Vandaag vegan linzensoep, perfect als je veganistische gasten hebt tijdens de feestdagen (maar niet alleen!), iedereen die me volgt weet dat ik geen veganist ben, maar gezien mijn lactose-intolerantie geef ik soms de voorkeur aan veganistisch voedsel zonder de etiketten te hoeven doorlezen om te controleren of er zuivel in zit, dus heb ik dit zeer snelle en gemakkelijke recept gemaakt met producten met het vegan ok keurmerk, je hebt alleen een kom en een staafmixer nodig, je hoeft niets te koken! Vegan linzensoep die perfect is om op bruschetta toast te smeren!
En waar wacht je nog op, probeer het recept dat fantastisch is, mijn woord!
Andere vegan recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: Een kom
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vegan linzensoep
- 250 g Voorgekookte linzen
- 30 g Noten (geroosterd)
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Ongeraffineerd zeezout
- 1 theelepel Bieslook (gedroogd of vers, ik gedroogd)
- 1 snufje Knoflookpoeder
- 1 snufje Zwarte peper (versgemalen)
- 1 Volkoren brood (genoeg voor elke gast 2 plakjes)
Nuttige gereedschappen
- Kom
- Staafmixer
- Lepel
- Keukenpapier
- Vershoudfolie
Bereiding van de vegan linzensoep
Laat de voorgekookte linzen goed uitlekken uit hun pot en spoel ze 2 minuten onder stromend water, dep ze goed droog met keukenpapier.
Doe de uitgelekte linzen, knoflookpoeder, zout, peper, bieslook, geroosterde noten en olie in een kom en gebruik een staafmixer om het geheel goed te mengen tot een dikke en klontvrije pasta (om te voorkomen dat de keuken vol met linzen komt te zitten, bedek de kom met folie voordat je gaat mixen en steek de staafmixer aan één kant door de folie).
De vegan linzensoep is klaar voor gebruik, toast het volkoren brood op een grillpan gedurende 3 minuten aan elke kant, smeer daarna de pasta met een lepel uit en serveer het met extra bieslook erover.
Als je de vegan linzensoep niet meteen gebruikt, kun je deze bewaren in de koelkast in een luchtdichte container. Je kunt deze ook een dag van tevoren bereiden om het klaar te hebben voor het serveren.
Dat extraatje…
De vegan linzensoep kan worden verrijkt door een snufje geraspte gember toe te voegen, heerlijk zowel koud als warm geserveerd.
