Vandaag vegan linzensoep, perfect als je veganistische gasten hebt tijdens de feestdagen (maar niet alleen dan!), ik verzeker je dat het ook de niet-veganisten zal bevallen! Iedereen die me volgt, weet dat ik geen veganist ben, maar gezien mijn lactose-intolerantie geef ik soms de voorkeur aan veganistisch voedsel zonder dat ik de etiketten hoef te lezen om te zien of er zuivel in zit, dus heb ik dit supersnelle en makkelijke recept gemaakt met producten met het vegan ok-keurmerk, je hebt alleen een kom en een staafmixer nodig, je hoeft niets te koken! Veganistische linzensoep die perfect is om te smeren op geroosterde crostini!
En nu, waar wacht je nog op? Probeer het recept dat geweldig is, ik beloof het je!
Andere veganistische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: Een kom
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vegan linzensoep
- 250 g Voorgekookte linzen
- 30 g Noten (geroosterd)
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 theelepel Bieslook (gedroogd of vers, ik gedroogd)
- 1 snufje Knoflookpoeder
- 1 snufje Zwarte peper (versgemalen)
- 1 Volkorenbrood (genoeg voor elke gast 2 plakjes)
Handige hulpmiddelen
- Kom
- Staafmixer
- Lepel
- Keukenpapier
- Vershoudfolie
Bereiding van de vegan linzensoep
Laat de voorgekookte linzen goed uitlekken uit hun pot en spoel ze 2 minuten onder stromend water, dep ze goed droog met keukenpapier.
Doe de uitgelekte linzen, knoflookpoeder, zout, peper, bieslook, geroosterde noten en de olie in een kom en mix alles goed met de staafmixer tot een dikke, klontvrije crème (om te voorkomen dat je de hele keuken onder de linzen spettert, bedek de kom dan met folie voor je gaat mixen, steek de staafmixer aan een kant in de kom).
De vegan linzensoep is klaar om te gebruiken, rooster het volkorenbrood op een grill ongeveer 3 minuten per kant, smeer dan de soep met een lepel en serveer met nog wat bieslook erover.
Als je de vegan linzensoep niet meteen gebruikt, kun je deze in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, je kunt het ook de dag ervoor bereiden zodat het klaar is om te serveren op het moment zelf.
Dat beetje extra…
De vegan linzensoep kan worden verrijkt met een snufje vers geraspte gember, heerlijk zowel koud als warm geserveerd.
