Vandaag vegan linzensoep, perfect voor feestelijke gelegenheden (maar niet alleen!) als je veganistische gasten hebt (maar ik verzeker je dat ook niet-veganisten ervan zullen houden!). Wie me volgt weet dat ik geen vegan ben, maar vanwege mijn lactose-intolerantie geef ik soms de voorkeur aan veganistisch voedsel zonder me zorgen te hoeven maken over het lezen van etiketten om te zien of er zuivel in zit, daarom heb ik dit super snelle en eenvoudige recept gecreëerd met vegan ok-producten. Je hebt alleen een kom en een staafmixer nodig, je hoeft niets te koken! Vegan linzensoep die perfect is om op geroosterde bruschetta te smeren!
En nu, waar wacht je op? Probeer het recept dat geweldig is, mijn woord!
Andere veganistische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: Een kom
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vegan linzensoep
- 250 g Voorgekookte linzen
- 30 g Noten (geroosterd)
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zeezout
- 1 theelepel Bieslook (gedroogd of vers, ik gedroogd)
- 1 snufje Knoflookpoeder
- 1 snufje Zwarte peper (vers gemalen)
- 1 Volkorenbrood (genoeg voor elke gast 2 plakjes)
Handige gereedschappen
- Kom
- Staafmixer
- Lepel
- Keukenpapier
- Voedselfolie
Bereiding van de vegan linzensoep
Laat de voorgekookte linzen goed uitlekken uit hun vloeistof in de pot en spoel ze 2 minuten onder stromend water, dep ze goed droog met keukenpapier.
Doe de uitgelekte linzen, knoflookpoeder, zout, peper, bieslook, geroosterde noten en olie in een kom en mix alles goed met een staafmixer tot je een dikke en klontvrije pasta krijgt (om niet de hele keuken vol linzen te spatten, dek de kom af met folie voordat je gaat mixen en plaats de staafmixer aan de zijkant).
De veganistische linzensoep is klaar voor gebruik, rooster het volkorenbrood op een grillpan door het 3 minuten aan elke kant te bakken, smeer de soep vervolgens met een lepel uit en serveer door te bestrooien met meer bieslook.
Als je de veganistische linzensoep niet meteen gebruikt, kun je deze in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Je kunt het ook een dag van tevoren bereiden, zodat het klaar is om op het moment van serveren te gebruiken.
Dat extra beetje…
De vegan linzensoep kan worden verrijkt met een snufje geraspte gember, heerlijk zowel koud als warm geserveerd.
