De venkel alla cacciatora is een stevig en smakelijk bijgerecht, perfect om te serveren bij veel hoofdgerecht van vlees maar ook bij een mooie plank met vleeswaren en kazen of zelfs bij een mooie omelet of gebakken eieren. De ingrediënten zijn verschillend maar de bereiding verzeker ik jullie dat het heel gemakkelijk is en uiteindelijk maak je ook nog de “scarpetta”, dus zorg voor veel brood! Met de basissaus kun je natuurlijk in plaats van venkel ook het klassieke konijn of kip cacciatore koken! Maar nu, genoeg gepraat en probeer het recept!
Andere recepten met venkel die je zullen bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de venkel alla cacciatora
- 500 g venkel (al schoongemaakt gewogen)
- 240 g gepelde tomaten
- 180 g taggiasca olijven (al uitgelekt gewogen)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortels (gemiddelde grootte)
- 3 tenen rode knoflook
- 1 goudkleurige ui
- 1 theelepel salie (vers of gedroogd)
- 1 theelepel rozemarijn (vers of gedroogd)
- z.b. gemengde peperkorrels (vers gemalen, royaal)
- 1 glas water (of lichte witte wijn als je dat liever hebt)
- z.b. zout
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Koekenpan
- 1 Theelepel
- 1 Glas
Bereiding van de venkel alla cacciatora
Verwijder de draden van de bleekselderij en de uiteinden van de wortels, was ze, droog ze en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes, doe ze in de pan.
Voeg in de pan de 3 gepelde, maar hele knoflooktenen en de fijngehakte ui toe.
Voeg nu de olie, peper, rozemarijn en salie toe, meng en zet het op middelhoog vuur, af en toe roeren, laat het 5/6 minuten bakken.
Voeg nu de olijven, de licht geplette gepelde tomaten en het water toe, zout lichtjes en laat op laag vuur sudderen.
Ondertussen de venkel schoonmaken en wassen en grof in stukken snijden, voeg ze toe aan de pan, kook nog 15/20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Aan het einde van de kooktijd moet de venkel alla cacciatora een zachte maar niet vloeibare saus hebben, een goed ingedikte saus. Serveer ze warm aan tafel en smakelijk eten! In de zomer zijn ze ook koud heerlijk!
Tips
Bij het einde van de kooktijd, voor het serveren, kun je er nog een extra snufje versgemalen peper overheen strooien!
