De venkel alla cacciatora zijn een stevige en smaakvolle bijgerecht, perfect om te serveren bij vele hoofdgerechten van vlees, maar ook bij een mooie kaas- en vleeswarenplank of een heerlijke omelet of gebakken eieren. De ingrediënten variëren, maar ik verzeker je dat de bereiding heel eenvoudig is en uiteindelijk kun je ook lekker de saus opeten met brood, dus zorg voor voldoende brood! Met de basissaus kun je natuurlijk ook het klassieke konijn of kip alla cacciatora bereiden in plaats van venkel! Maar nu genoeg gepraat, probeer het recept uit!
Andere recepten met venkel die je lekker zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor venkel alla cacciatora
- 500 g venkel (gewogen, al schoongemaakt)
- 240 g gepelde tomaten
- 180 g taggiasche olijven (gewogen, al uitgelekt)
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortelen (middelgroot)
- 3 teentjes rode knoflook
- 1 gele ui
- 1 theelepel salie (vers of gedroogd)
- 1 theelepel rozemarijn (vers of gedroogd)
- naar smaak gemengde peperkorrels (versgemalen, overvloedig)
- 1 glas water (of lichte witte wijn als je dat liever hebt)
- naar smaak zout
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Koekenpan
- 1 Theelepel
- 1 Glas
Bereiding van venkel alla cacciatora
Maak de bleekselderij schoon van draden en de wortelen van de uiteinden, was ze, droog ze en snijd ze eerst in reepjes en daarna in blokjes, doe ze in de pan.
Voeg in de pan de 3 gepelde, maar hele teentjes knoflook toe en de fijngehakte ui.
Voeg nu de olie, peper, rozemarijn en salie toe, meng en zet op middelhoog vuur, af en toe roeren, fruit 5/6 minuten.
Voeg nu de olijven, de licht geplette gepelde tomaten en het water toe, zout licht en laat op laag vuur staan.
Was ondertussen de venkel en snijd ze grof in stukken, voeg ze toe aan de pan, kook nog eens 15/20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Aan het einde van de bereiding moeten de venkel alla cacciatora met een zachte maar niet vloeibare saus zijn, een goed ingedikte saus, als ze klaar zijn, serveer ze dan heet op tafel en eet smakelijk! In de zomer smaken ze ook koud heerlijk!
Adviezen
Bij het einde van de bereiding, voor het serveren, kun je er nog een extra snufje versgemalen peper overheen strooien!
