Verse pasta zonder eieren is een uitstekend alternatief voor wie veganistisch is of houdt van pasta zoals lasagne of ravioli maar het niet kan eten vanwege de eieren. Ik heb er twee versies van gemaakt, een volkoren en een van griesmeel. Het zijn basisrecepten die je kunt gebruiken om zowel lasagne als gevulde pasta of tagliatelle te maken, aan het einde van het artikel enkele trucjes en nuttige tips.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Een blokje verse pasta
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor verse pasta zonder eieren
- 250 g hergemalen griesmeel van harde tarwe (Of 250 g Molino Spadoni meel met een lage glycemische index of 230 glycemisch d8 Fiberpasta meel)
- 110 g water
- 1 g fijne zout
Handige hulpmiddelen voor het maken van verse pasta zonder eieren
- Keukenweegschaal
- Kom
- Lepel
- Deegplank
- Deegroller
Bereiding van verse pasta zonder eieren
Weeg de ingrediënten en meng dan in een kom griesmeel, water en zout, een snelle mengeling.
Als het deeg bewerkbaar wordt, leg het op de bebloemde werkbank en kneed het tot een glad en compact bolletje (je kunt ook een keukenmachine gebruiken om te kneden als je niet met de hand wilt kneden).
Zodra je hebt gekneed, laat het dan bedekt met huishoudfolie buiten de koelkast ongeveer 1 uur rusten.
Na een uur neem je de verse pasta zonder eieren, werk het een paar minuten en rol het dun uit met de deegroller of de pastamachine (ik heb de laatste gebruikt tot ik het deegpunt op 2 bracht) en voilà de verse pasta zonder eieren is klaar voor gebruik!
Laat de pasta een beetje drogen voordat je het gebruikt en na het uitrollen (zelfs maar 30 minuten rust is voldoende). Eenmaal klaar, kan deze pasta lang bewaard worden als het gedroogd is (ik legde het op een dienblad afwisselend met vellen bakpapier) en eenmaal gedroogd, kun je deze pasta gebruiken om lasagne te maken terwijl het nog vers is, is het fantastisch voor het maken van: cannelloni, tagliatelle, tortellini en ravioli, uitstekend als basis voor lasagne en veganistische gerechten.
Van deze verse pasta zonder eieren heb ik ook een volkoren versie gemaakt die je kunt vinden hier en die ik heb gebruikt om veganistische gevulde ravioli te maken.
