Witte focaccia met lage glycemische index, gemaakt met een voordeeg voor degenen die een dieet met lage glycemische index moeten of willen volgen. Een witte focaccia, zacht, eenvoudig en erg lekker, ideaal om alleen te eten of met vleeswaren, kaas en groenten. Perfect als broodvervanger! Maar nu geen tijd te verliezen, probeer het recept!
Als je van pizza’s en focaccia’s houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 186,31 (Kcal)
- Koolhydraten 21,98 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
- Eiwitten 7,54 (g)
- Vet 6,01 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 8,78 (g)
- Natrium 194,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de witte focaccia met lage glycemische index
- 350 g bloem met lage glycemische index
- 235 g water (op kamertemperatuur)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 4 g fijne zout
- 2 g gedroogde biergist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (om de focaccia uit te rollen)
Nuttige gereedschappen
- Kneedmachine
- Kom
- Voedselfolie
- Keukenweegschaal
- Bakplaat
Voorbereiding van de witte focaccia met lage glycemische index
Weeg alle ingrediënten af, giet ze in de kom van de kneedmachine in de volgende volgorde: bloem, zout, gist, water en olie.
Plaats de deeghaak en zet hem op snelheid 2 voor 5 minuten, daarna uitzetten, de kom van de kneedmachine afdekken met een doek en 5 minuten laten rusten.
Na 5 minuten rusten, de kneedmachine opnieuw op snelheid 2 zetten voor 5 minuten, daarna uitschakelen en het deeg overbrengen in een glazen kom.
Dek de glazen kom af met folie, zet op een donkere, gesloten plaats om te rijzen tot verdubbeld (een uitgeschakelde oven is prima), als het koud is, duurt het ongeveer 3 uur.
Wanneer het deeg verdubbeld is, giet het in de bakplaat, laat het 5 minuten rusten zonder het aan te raken, vet daarna je handen in met een eetlepel olie en spreid het deeg uit tot het alle randen bereikt, laat het opnieuw rijzen tot verdubbeld (ongeveer 2 uur) in de uitgeschakelde, gesloten oven.
Als de witte focaccia verdubbeld is, haal hem uit de oven, zet de oven op 250° en wacht tot hij op temperatuur is.
Wanneer de oven op temperatuur is, maak je met je vingers de klassieke gaten in het oppervlak van de focaccia en bak je het 15 minuten in het onderste gedeelte van de oven. Na de eerste 15 minuten verplaats je de bakplaat naar het midden van de oven en bak je verder voor nog eens 10/15 minuten (in totaal moet het 25/30 minuten bakken), aan het einde van de baktijd moet de focaccia mooi goudbruin zijn. Eenmaal gebakken, haal het uit de oven en geniet ervan warm, lauwwarm of koud!
In dit bericht zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Notities
Controleer altijd de baktijd op het einde, omdat elke oven anders is. De hierboven genoemde baktijden zijn gebaseerd op de oven die ik gebruik; voor mijn recepten gebruik ik een normale elektrische oven.
