Witte focaccia met lage glycemische index, gemaakt met bloem big voor wie een dieet met een lage glycemische index moet of wil volgen. Een witte focaccia, zacht, eenvoudig en te lekker, ideaal om alleen te eten of vergezeld van vleeswaren, kazen en groenten. Perfect als broodvervanger! Maar nu, genoeg gekletst en probeer het recept!
Als je van pizza’s en focaccia’s houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 186,31 (Kcal)
- Koolhydraten 21,98 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
- Eiwitten 7,54 (g)
- Vet 6,01 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 8,78 (g)
- Natrium 194,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de witte focaccia met lage glycemische index
- 350 g bloem met lage glycemische index
- 235 g water (op kamertemperatuur)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 4 g fijn zout
- 2 g droge gist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (om te helpen de focaccia uit te rollen)
Handige gereedschappen
- Keukenmachine
- Kom
- Vershoudfolie
- Keukenweegschaal
- Bakplaat
Bereiding van de witte focaccia met lage glycemische index
Weeg alle ingrediënten en giet ze in de kom van de keukenmachine in de volgende volgorde: bloem, zout, gist, water en olie.
Zet de deeghaak aan en stel in op snelheid 2 gedurende 5 minuten, schakel vervolgens uit, bedek de kom van de keukenmachine met een doek en laat 5 minuten rusten.
Na de rust van 5 minuten zet je de keukenmachine weer aan op snelheid 2 gedurende 5 minuten, schakel vervolgens uit en doe het deeg in een glazen kom.
Dek de glazen kom af met folie, zet het op een donkere en gesloten plek om te rijzen tot het verdubbeld is (de koude oven is prima), als het koud is duurt het ongeveer 3 uur.
Wanneer het deeg verdubbeld is, giet het in de bakplaat, laat het 5 minuten rusten zonder het aan te raken, vet vervolgens je handen in met een eetlepel olie en verspreid het deeg tot het alle randen bereikt, laat nogmaals rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 2 uur) in de uitgeschakelde en gesloten oven.
Zodra de witte focaccia verdubbeld is, haal het uit de oven, zet de oven aan op 250° en wacht tot het op temperatuur is.
Wanneer de oven op temperatuur is, maak dan de klassieke gaatjes in het oppervlak van de focaccia met je vingers en bak 15 minuten in het onderste deel van de oven, na de eerste 15 minuten verplaats je de bakplaat naar het middelste deel van de oven en bak je nog 10/15 minuten (het moet in totaal 25/30 minuten bakken), aan het einde van de baktijd moet de focaccia goed goudbruin zijn, eenmaal gebakken, haal het uit de oven en geniet ervan warm, lauwwarm of koud!
In deze post zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Notities
Controleer altijd de baktijd aan het einde, omdat elke oven anders is, de hierboven geschreven baktijden zijn aangegeven op basis van de oven die ik gebruik, voor mijn recepten een gewone elektrische oven.
