Zachte yoghurtcroissants, dit recept moet je bij je favorieten opslaan omdat deze croissants uniek zacht zijn, het zijn wolken van zachtheid! Ik heb lang aan dit deeg gewerkt en eindelijk heb ik het perfecte resultaat bereikt, geurig, zacht, perfect zowel op zichzelf als gevuld zoals je wilt, ideaal voor ontbijt en snacks voor het hele gezin en als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je ze ook invriezen en altijd een voorraad in de vriezer hebben! En nu, ren naar de keuken om deze wolken van oneindige zoetheid en zachtheid te proberen, de zachtste brioche croissants die je ooit hebt gegeten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zachte yoghurtcroissants
- 1 ei
- 80 g boter
- 300 g Manitoba bloem
- 150 g bloem 00
- 250 g Griekse yoghurt (wit)
- 130 g kristalsuiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 4 g gedroogde bakkersgist
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Handige gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Deegroller
- Bakpapier
- 1 Kwast
- 1 Spatel
- 1 Kom
Bereiding van de zachte yoghurtcroissants
Giet de bloem, suiker en gist in de kom van de keukenmachine, meng snel met een keuken spatel.
Ga verder met het toevoegen van de yoghurt, de boter op kamertemperatuur en het ei in de kom van de keukenmachine, plaats de deeghaak en zet de keukenmachine op snelheid 2 aan, laat hem 10 minuten draaien, daarna uitzetten en afdekken met een theedoek, laat 5 minuten rusten.
Na de rustperiode van 5 minuten zet je hem opnieuw aan op snelheid 2 voor nog eens 5 minuten, daarna uitzetten.
Verplaats het deeg op een licht bebloemde deegplank, vorm een bal en leg in een glazen kom om te rijzen, dek de kom af met huishoudfolie en zet in een gesloten uitgeschakelde oven tot het verdubbeld is (ongeveer 3/4 uur, afhankelijk van de temperatuur buiten).
Als het deeg in volume is verdubbeld, neem het dan, verdeel het in twee gelijke delen, geef elk deel een ronde vorm door het met de deegroller uit te rollen tot een dikte van ongeveer 3/4 mm, snijd vervolgens in vele driehoeken (18 stukken voor middelgrote-kleine croissants en 12 stukken voor grote croissants).
Rol elk driehoekje op vanaf de breedste kant, leg de croissants op een bakplaat met bakpapier en zet in een gesloten uitgeschakelde oven om te rijzen tot ze verdubbeld zijn (ongeveer 2 uur, de rijstijd varieert afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als de yoghurtcroissants in volume zijn verdubbeld, haal ze dan uit de oven, zet hem aan op 250°C, als hij heet is, bestrijk de croissants met het mengsel van ei en melk (goed samen geklutst) en bak ze.
Bak de yoghurtcroissants 20/25 minuten, controleer altijd het bakken want elke oven is anders, deze croissants zijn klaar als de bovenkant goudbruin is, als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen! En voilà, hier zijn je zachte yoghurtcroissants klaar om van te genieten!
ZACHTE YOGHURTCROISSANTS
Bekijk mijn recensie over de keukenmachine KitchenAid Artisan 5KSM125EER
In deze post staan een of meer affiliate links
Adviezen
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je de zachte yoghurtcroissants bewaren in een zak zoals die voor de vriezer zijn, ze blijven 4/5 dagen zacht.
Voor je ze eet, kun je ze 2 minuten in de oven doen, ze zijn nog lekkerder!
Je kunt ze vullen met jam, room, slagroom of Nutella.
