Zanderige artisjokken in de pan, dit recept zal je betoveren, een perfect bijgerecht voor vlees- en visgerechten. Je kunt zowel verse artisjokken (wanneer ze in het seizoen zijn) als diepvriesartikjokken gebruiken. Voor dit recept heb ik diepvriesartikjokken gebruikt (handig omdat ze altijd beschikbaar zijn). Als je echter verse wilt gebruiken en niet weet hoe je ze moet schoonmaken, lees dan mijn artikel over gekookte artisjokken en hoe je gekookte artisjokken kunt bereiden. Daar vind je alle gedetailleerde stap-voor-stap instructies! Maar nu geen tijd te verliezen, probeer snel het recept!
Als je net als ik dol bent op recepten met artisjokken, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,38 (Kcal)
- Koolhydraten 31,31 (g) waarvan suikers 1,11 (g)
- Eiwitten 5,64 (g)
- Vet 10,22 (g) waarvan verzadigd 1,53 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 7,09 (g)
- Natrium 573,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 193 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zanderige artisjokken in de pan
- 300 g artisjokken, diepvries (in partjes (als je verse gebruikt, weeg ze na het schoonmaken))
- 3 teentjes rode knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels peterselie (vers)
- 2 blaadjes munt (vers)
- 30 g paneermeel
- 1 snufje fijne zout
- 1/2 glas water
Nuttige hulpmiddelen
- Pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- Vergiet
Bereiding van zanderige artisjokken in de pan
Verwarm licht gezouten water in een pan en als het kookt, voeg de bevroren artisjokkenpartjes toe (of verse en reeds schoongemaakte als je dat verkiest). Kook ze 5 minuten, giet ze daarna af en zet opzij.
Giet de olie in een pan en voeg de artisjokken toe met het halve glas water, zet het op middelhoog vuur en kook al roerend 5/6 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook, peterselie en munt toe aan de artisjokken, roer en kook nog 5 minuten op middelhoog vuur al roerend.
Voeg nu het paneermeel toe en kook de laatste 5 minuten op hoog vuur al roerend (proef en voeg eventueel zout toe), aan het einde van de kooktijd moeten de zanderige artisjokken goed droog zijn van het kookvocht maar tegelijk zacht. Serveer ze na het koken, heerlijk zowel warm als koud!
