Bereiding van de zeer zachte en geurige rozenkoek

• Doe in de kom van de keukenmachine (maar je kunt ook met de hand kneden, volg gewoon de volgorde van de ingrediënten) de bloem, de suiker, de biergist (vers of droog), de eieren, de melk, de boter (op kamertemperatuur), de geraspte citroenschil en het snufje zout.

• Zodra alle ingrediënten zijn toegevoegd, plaats je de haak en zet je de keukenmachine aan op snelheid 2 en laat je hem 10 minuten draaien, neem vervolgens een pauze van 2/3 minuten en zet hem dan weer aan op snelheid 2 voor nog eens 5/6 minuten, dit is om het deeg goed te kneden en te mengen, daarna schakel je uit en ga je naar de volgende stap.

• Verplaats het deeg naar een licht bebloemd aanrecht (gebruik indien nodig een siliconen spatel) en vouw het een paar keer, vorm dan een bal en plaats deze in een kom bedekt met folie, laat het rijzen op een droge plaats zonder tocht (de uitgeschakelde oven is prima), het deeg moet in volume verdubbelen.

• Terwijl het deeg zijn eerste rijs ondergaat, bereid je de vulling voor de binnenkant (voor later), doe de boter op kamertemperatuur en suiker in de kom van de keukenmachine, plaats de draadklopper en zet op snelheid 4 voor 5 minuten, je krijgt een zeer zachte room, zet het apart.

• Als het deeg in volume is verdubbeld (de tijd hangt af van de temperatuur, voor mij was het in 2 uur bijvoorbeeld verdubbeld), leg het opnieuw op het bebloemde aanrecht, strooi er een snufje bloem over (het zal een zeer zacht deeg zijn, dat is normaal, maar met de hulp van bloem zal het heel gemakkelijk zijn!) en rol het uit tot een rechthoek van een halve centimeter dik (of iets dunner als mogelijk).

• Smeer de eerder voorbereide boterroom uit over de rechthoek om het hele oppervlak te bedekken, neem een mes (of een pizzasnijder) en snijd de rechthoek in de lengte doormidden, en snijd dan van elke helft rechthoeken van ongeveer 10 cm lang en 4 cm breed.

• Rol elke rechthoek op en duw het deeg aan de onderkant naar beneden bij contact met de bakvorm en leg de rozen op afstand in de bakvorm, laat opnieuw rijzen in de uitgeschakelde oven tot verdubbeld.

• Als de zeer zachte en geurige rozenkoek in volume is verdubbeld, haal hem uit de oven, verwarm de oven tot 200°C en zodra het heet is, bak de taart, bak 15 minuten, daarna verlaag tot 180°C en bak verder voor nog eens 20/25 minuten, houd de bak in de gaten want elke oven is anders, aan het einde van de baktijd moet de rozenkoek mooi goudbruin zijn aan de bovenkant.

• Als de rozenkoek gaar is, haal hem uit de oven, laat hem afkoelen en haal hem dan uit de vorm, zorg ervoor dat je hem niet uit de vorm haalt als hij nog warm is, je loopt het risico hem te breken! Bestrooi met poedersuiker voor het serveren! Eet smakelijk!

• Zeer zachte en geurige rozenkoek