Als je van zachte focaccia houdt, moet je deze focaccia met aardappelvlokken absoluut proberen. Hij is zeer zacht en luchtig; je kunt hem zowel alleen eten als gevuld of belegd. Het is een eenvoudig te maken focaccia-recept, met een lange rijzing in de koelkast en een gegarandeerd resultaat. Ik verzeker je dat als je deze luchtige focaccia eenmaal hebt geprobeerd, je hem niet meer zult verlaten! Een gerezen als deze focaccia met aardappelvlokken is perfect om ook mee naar school te nemen als tussendoortje of voor een picknick buiten! Maar genoeg gepraat, probeer het recept!
En als je van hartige gerezen degen houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 17 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer zachte focaccia met aardappelvlokken
- 220 g Manitoba-meel
- 115 g aardappelvlokken
- 340 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g fijne zout
- 1 snufje suiker
- 2 g droge gist
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. rozemarijn (optioneel)
- 1 snufje fijne zout
Nuttige hulpmiddelen voor het recept
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Kom
- Huishoudfolie
- Deegplank
- Bakplaat
Bereiding van de focaccia met aardappelvlokken
Plaats de ingrediënten in deze volgorde in de kom van de keukenmachine nadat je ze hebt afgewogen: het meel, het zout, de aardappelvlokken, de suiker, de gist, het water en de olie. Bevestig de deeghaak en zet de machine 10 minuten op snelheid 2.
Na 10 minuten zet je de machine uit en leg je het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het lichtjes in de vorm van een bal, leg het vervolgens in een kom en dek af met huishoudfolie.
Wacht 15 minuten, leg dan het deeg weer op het werkblad, vouw het een keer en leg het opnieuw in de kom met huishoudfolie. Laat nog eens 15 minuten rusten en vouw het opnieuw.
Dek op dit punt de kom af met huishoudfolie en zet hem ongeveer 12 uur in de koelkast (ik kneed ’s middags en laat het ’s avonds en de hele nacht in de koelkast rusten). Na 12 uur in de koelkast haal je de kom eruit en laat je deze 3 uur op kamertemperatuur staan.
Na de rustperiode op kamertemperatuur giet je het deeg in de licht geoliede bakplaat, spreid het uit door het met je vingertoppen in te drukken tot aan de randen van de bakplaat (het is een zeer zacht en elastisch deeg, deze handeling zal heel eenvoudig zijn), plaats het vervolgens in de uitgeschakelde en gesloten oven om nog 2 uur te rijzen.
Na 2 uur haal je de bakplaat uit de oven, verwarm de oven op 250°C en terwijl deze opwarmt, breng je een beetje olie, een snufje zout en rozemarijn aan op de focaccia als je dat lekker vindt.
Wanneer de oven goed heet is, bak dan de focaccia met aardappelvlokken en bak 30 minuten tot hij goed goudbruin is. Eenmaal gebakken, haal je hem uit de oven en geniet ervan. Hij is zowel warm als koud heerlijk en vooral superzacht!
Opmerkingen
Als je de lange rijzing niet wilt doen, gebruik dan 5 g droge gist en laat rijzen op kamertemperatuur, waarbij je de stap in de koelkast overslaat. Het zal niet precies hetzelfde zijn, maar nog steeds lekker!
Naast rozemarijn kun je, als je dat lekker vindt, ook dun gesneden ui toevoegen.
De bakplaat die ik heb gebruikt meet 29 cm x 25 cm.
