Zelfgebakken brood, een recept met een deel meel met een lage glycemische index en zonder suiker, een licht brood perfect om elke dag op tafel te zetten, dit brood is ideaal om alleen te eten als begeleiding bij vleeswaren, vlees, groenten maar ook uitstekend als basis voor heerlijke bruschetta! En nu handen aan het deeg!
Als je van brood bakken houdt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het zelfgebakken brood
- 300 g Manitobameel
- 100 g Meel met lage glycemische index
- 280 g Water (op kamertemperatuur)
- 4 g Fijn zout
- 4 g Droge gist
- naar smaak Gemengde zaden (ik gebruik maanzaad en sesam)
Handige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Voedselfolie
- Kom
- Deegplank
- Spatel
In dit bericht zijn affiliate links aanwezig.
Bereiding van het zelfgebakken brood
Doe de bloem en het zout in een kom en meng met de spatel, voeg vervolgens de droge gist toe en meng opnieuw, giet alles in de kom van de keukenmachine.
Voeg het water toe aan de kom van de keukenmachine, plaats de deeghaak en zet deze aan op snelheid 2, laat het 10 minuten werken, op dit punt is het deeg goed gekneed, zet uit en breng het over op een licht met bloem bestoven deegplank.
Vorm het deeg tot een bal, leg het in een glazen kom en dek af met plasticfolie, plaats het in de gesloten en uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (afhankelijk van de buitentemperatuur duurt dit ongeveer 2 tot 3 uur).
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, neem het terug, verdeel het in 3 gelijke delen (ongeveer 230 g elk), spreid elk deel uit met je vingers en vouw het vervolgens als een portemonnee en rol het op tot een klein broodje, bestuif het oppervlak van het brood lichtjes met bloem, leg het op een bakplaat met bakpapier, dek af met plasticfolie en zet weer in de uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (nog eens 2 of 3 uur, de tijden variëren altijd afhankelijk van de buitentemperatuur).
Wanneer de broden in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven; verwarm deze voor op 250°, wanneer het heet is, snijd dan een snee langs de lange zijde van elk brood, bestrijk het oppervlak met water en strooi er de zaden over die je verkiest (ik gebruik sesam en maanzaad), zet in de oven.
Bak het de eerste 20 minuten op 250° en verlaag dan de temperatuur naar 200+ en ga door met bakken voor nog eens 25 minuten waarvan de laatste 5 minuten met de deur licht open (dit zorgt ervoor dat het brood een knapperige korst heeft en een droge binnenkant! Het brood is gaar wanneer het goed goudbruin is, haal het uit de oven, laat het afkoelen en geniet ervan!
ZELFGEBREID BROOD
TIPS
Als je ziet dat het brood tijdens het bakken te snel donker wordt, kun je het bedekken met een vel bakpapier en dit pas aan het einde van het bakken verwijderen.
De baktijden zijn gebaseerd op mijn oven, die een normale statische elektrische oven is, controleer altijd de baktemperatuur aan het einde omdat elke oven anders is.
De zaden die je eroverheen strooit voordat je ze in de oven zet, zijn optioneel.
