Zelfgemaakte kipkoteletten zonder eieren: een eenvoudig en smaakvol recept voor iedereen! Kipkoteletten zijn een klassieker in de Italiaanse keuken, maar vaak gebruikt men eieren voor het paneerwerk. Vandaag laat ik zien hoe je ze snel en gemakkelijk zonder eieren kunt bereiden! Ideaal voor een snelle lunch of avondmaaltijd, deze koteletten zijn gegarandeerd een succes! Kipkoteletten zijn veelzijdig en geliefd bij jong en oud, perfect als hoofdgerecht of als fingerfood bij speciale gelegenheden. De eivrije versie is ideaal voor wie een eenvoudiger dieet volgt of gewoon iets nieuws en lichter wil proberen. De krokante paneerlaag en het zachte, sappige kippenvlees maken dit recept tot een must-have in je keuken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 200,40 (Kcal)
- Koolhydraten 9,47 (g) waarvan suikers 0,93 (g)
- Eiwitten 28,30 (g)
- Vet 5,65 (g) waarvan verzadigd 1,51 (g)waarvan onverzadigd 1,21 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 339,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakte kipkoteletten zonder eieren
- 440 g kipfilet
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 6 eetlepels melk
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano (of een andere geraspte kaas)
- 2 g fijn zout
- 2 g zwarte peper (versgemalen)
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 50 g paneermeel (om te paneren)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (om vlak voor het bakken over te verdelen)
Handige hulpmiddelen om de zelfgemaakte kipkoteletten zonder eieren te maken
- Hakmolen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Airfryer
- Theelepel
- Eetlepel
- Handschoenen
- Bakpapier
- Vershoudfolie
Stappen
Begin met het plaatsen van de kipfilet in de hakmolen (als het niet allemaal tegelijk past, doe het in twee delen). Voeg zout, peper, rozemarijn, olie, kaas en melk toe en laat de hakmolen 2-3 minuten draaien totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Doe dit mengsel in een kom.
Verdeel het mengsel nu in 4 gelijke delen (gebruik handschoenen om het vlees te hanteren) en weeg ze eventueel af met bakpapier en een weegschaal. Vorm van elk deel een bal en druk deze vervolgens plat tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter.
Haalt elke kotelet door het paneermeel en zorg dat het aan alle kanten goed hecht (het zal plakken door het effect van de albumine). Leg de koteletten op een stuk bakpapier, vouw ze voorzichtig in, bedek met vershoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast voordat je gaat bakken.
Na de rust in de koelkast, haal je de koteletten eruit. Leg een vel geperforeerd bakpapier in het mandje van de airfryer, leg de koteletten erop en besprenkel ze met de twee eetlepels olie zoals in het recept aangegeven.
Plaats het mandje in de airfryer en stel deze in op 190°C en 15 minuten. Bak ze en draai ze één keer halverwege de bereidingstijd. Serveer ze daarna en geniet van hun heerlijke smaak!
Opmerkingen
Je kunt de zelfgemaakte kipkoteletten zonder eieren in de oven bakken op 180°C gedurende 20 minuten. Ze kunnen ook in een antiaanbakpan met een scheutje olie worden gebakken, of je kunt ze frituren als alternatief.
Geserveerd met een lekker bijgerecht vormen ze een complete maaltijd.
