Houd je van pizza? Dan moet je zeker dit zelfgemaakte pizzadeeg proberen, met weinig en authentieke ingrediënten krijg je een pizza net zo goed als die van de bakker, zelfs beter omdat je het zelf maakt! Ik zal je alle instructies en tips geven om ook thuis een topresultaat te krijgen! Ik waarschuw je alvast dat je zowel dikke, luchtige pizza’s kunt maken (misschien om doormidden te snijden en te beleggen) als ronde, dunne pizza’s zoals in een pizzeria! Maar nu, haast je om aan de slag te gaan! In het artikel vind je ook de hele procedure voor het bakken van de pizza!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het zelfgemaakte pizzadeeg
- 400 g bloem 0
- 220 g water (op kamertemperatuur)
- 5 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 6 g verse bakkersgist (of 2 g droog)
- 1 g suiker
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenmachine
- Deegplank
- Huishoudfolie
- Antiaanbak bakplaat
- Keukenweegschaal
- Kom
Stappen voor het maken van zelfgemaakt pizzadeeg
Begin met het in de kom van de keukenmachine te plaatsen in de volgende volgorde: de bloem, de suiker, de gist, het water (houd een eetlepel apart) en de olie, monteer de deeghaak en zet de keukenmachine op snelheid 2, laat het 10 minuten werken, daarna zet je het uit, dek af met een doek en laat 10 minuten rusten, zo bedekt.
Na de rustperiode zet je de keukenmachine weer aan op snelheid 2, voeg het zout en het achtergehouden water toe en laat 5 minuten draaien, daarna zet je uit, breng het deeg (dat goed zal zijn ingeklemd) over op de licht met bloem bestoven werkplank en vorm er een bal van, leg het dan in een kom bedekt met huishoudfolie, laat het op een donkere, gesloten plek rusten tot het verdubbeld is in volume (dit duurt ongeveer 4 uur, de tijden zijn sterk afhankelijk van de omgevingstemperatuur).
Als het deeg verdubbeld is in volume, geef het dan een ronde vouw in de kom en zet het weer weg bedekt met huishoudfolie om 1 uur te rijzen.
Na 1 uur keer je het deeg om in een goed geoliede rechthoekige bakplaat als je een hoge, luchtige pizza wilt, als je een dunnere pizza wilt, verdeel het deeg dan over twee bakplaten, spreid het deeg uit met iets geoliede handen, laat het deeg dan rusten zodat het ontspant (30 minuten is genoeg), spreid het daarna opnieuw uit met je handen tot aan de randen (het zal nu heel buigzaam zijn), laat de bakplaat met het deeg rijzen in de uitgeschakelde, gesloten oven gedurende 1 uur.
Na 1 uur haal je de bakplaat uit de oven, verwarm de oven voor op 250°, als het goed heet is, bedek de pizza zoals je wilt (met tomaat, wit enz.) en bak het, bak 30 minuten en controleer altijd de baktijd omdat elke oven anders is, aan het einde moet de pizza goed goudbruin zijn aan de randen, eet het warm of koud en je zult zien hoe lekker het is! Smakelijk eten!
Voor degenen die geen keukenmachine gebruiken, volg gewoon de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten en kneed dan met de hand minstens 20 minuten, na het maken van het deeg volg je dezelfde procedure als hierboven beschreven!
In deze post zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Advies
De bloem 0 die ik in dit recept gebruik moet ten minste 13 g eiwit bevatten (dit dient om meer elasticiteit en kracht aan het deeg te geven), deze informatie vind je op de verpakking van elk type bloem.
