Dol op pizza? Dan moet je absoluut dit zelfgemaakte pizzadeeg proberen, met weinig en authentieke ingrediënten om een pizza te maken die net zo goed is als die van de bakker, zelfs beter omdat je het zelf maakt! Ik zal je alle instructies en tips geven om ook thuis het beste resultaat te behalen! Ik waarschuw je alvast dat je zowel dikke en zachte pizza’s kunt maken (die je misschien in tweeën kunt snijden en vullen) als ronde en dunne pizza’s zoals in een pizzeria! Maar nu, ga snel aan de slag met het deeg! In het artikel vind je ook het hele proces voor het bakken van de pizza!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zelfgemaakte pizzadeeg
- 400 g bloem 0
- 220 g water (op kamertemperatuur)
- 5 g zout
- 40 g extra vierge olijfolie
- 6 g verse bakkersgist (of 2 g gedroogd)
- 1 g suiker
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenmachine
- Deegplank
- Vershoudfolie
- Antiaanbak bakplaat
- Weegschaal
- Kom
Stappen voor het maken van zelfgemaakt pizzadeeg
Begin met het toevoegen van de volgende ingrediënten in de kom van de keukenmachine in deze volgorde: bloem, suiker, gist, water (een eetlepel apart laten) en olie. Bevestig de deeghaak en zet de keukenmachine op snelheid 2, laat het 10 minuten kneden, zet het dan uit, dek af met een doek en laat het 10 minuten rusten.
Na de rustperiode, start de keukenmachine opnieuw op snelheid 2, voeg het zout en het apart gehouden water toe en laat het nog 5 minuten kneden. Zet het vervolgens uit, verplaats het deeg (dat goed elastisch zal zijn) naar een licht met bloem bestoven plank en vorm een bal van het deeg, leg het dan in een kom afgedekt met folie, laat op een donkere en gesloten plaats staan, laat het zo tot het in volume verdubbeld is (dit duurt ongeveer 4 uur, de tijden zijn erg afhankelijk van de buitenste temperaturen).
Als het deeg in volume verdubbeld is, geef het een ronde van vouwen in de kom en laat het opnieuw rijzen, afgedekt met folie gedurende 1 uur.
Na 1 uur, draai het deeg om in een goed geoliede rechthoekige bakvorm als je een hoge en zachte pizza wilt, anders verdeel het deeg over twee bakvormen voor een dunnere pizza. Druk het deeg een beetje met geoliede handen, laat het deeg dan rusten zodat het zich kan ontspannen (30 minuten is genoeg), rek het dan opnieuw uit met je handen tot aan de randen (het zal nu zeer kneedbaar zijn), zet de bakvorm met het deeg in de oven die uitgeschakeld en gesloten is voor 1 uur rijzen.
Na 1 uur, haal de bakvorm uit de oven, verwarm deze laatste voor op 250°C, als hij goed heet is, beleg de pizza zoals je wilt (met tomaat, wit enz.) en bak het, bak het gedurende 30 minuten terwijl je de garing in de gaten houdt omdat elke oven anders is, aan het einde moet de pizza goed goudbruin zijn aan de randen, eet het warm of koud en je zult zien hoe lekker het is! Eet smakelijk!
Voor degenen die geen keukenmachine gebruiken, volstaat het om de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten te volgen en vervolgens minstens 20 minuten met de hand te kneden, daarna het deeg te maken, de procedure is hetzelfde als hierboven beschreven!
In deze post zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Advies
De bloem 0 die ik gebruik in dit recept moet minimaal 13 g eiwitten bevatten (dit zorgt voor meer elasticiteit en sterkte in het deeg), deze informatie vind je op de verpakkingen van elk type bloem.
