Bereiding van de Andalusische gehaktballetjes

• Doe het gehakt in de kom met het ei, de geraspte Grana Padano, twee eetlepels paneermeel, zout, het broodje geweekt in melk en goed uitgeknepen, het gehakte teentje knoflook, peterselie.Breng op smaak met zout en peper.

  

• Werk het mengsel lang door om het goed te mengen. Vorm kleine gehaktballetjes en haal elk door het paneermeel. Laat de gehaktballetjes 30 minuten rusten in de koelkast

  

• Was eerst de paprika’s, schil de ui en snijd in 4 delen. Leg de groenten op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 35 minuten. Als ze gaar zijn, haal je de groenten uit de oven en doe je de paprika’s in een papieren zak om af te koelen. Verwijder tenslotte de huid van de paprika en snijd in stukken.

  

• Rooster ondertussen de hazelnoten in de pan

  

• Bereid nu de saus voor de gehaktballetjes. Doe in de keukenmachine de paprika’s, de ui, de basilicumblaadjes, de gepelde knoflook, de hazelnoten, de oregano en de zoete paprika. Mix tot een zacht en licht korrelig mengsel

  

• Voeg vervolgens de zure room toe en breng op smaak met zout en peper

  

• Als het mengsel te compact is, kun je een of twee eetlepels water toevoegen, en als je van pittige smaken houdt, raad ik een beetje chilipoeder aan.

  

• Verhit een beetje extra vergine olijfolie in de antiaanbakpan. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze aan alle kanten bruin worden bij matig vuur door de pan te bewegen zonder een lepel te gebruiken om ze te draaien

  

• Bak de gehaktballetjes enkele minuten totdat ze volledig gebakken zijn

  

• Voeg de zojuist bereide saus toe, zet het vuur lager en kook afgedekt met het deksel gedurende tien minuten, totdat de gehaktballetjes goed gaar en romig zijn. Breng ze meteen op tafel en eet smakelijk!

  
• 
• 
•