De auberginerolletjes met provola in tomatensaus gekookt in de pan, is een snel en lekker idee voor een zeer smakelijk en hartig hoofdgerecht, bereid met gegrilde aubergines gevuld met smeltende kaas en gekookt in tomatensaus. Een echte delicatesse!
Als je wilt zien hoe ik mijn recepten maak, raad ik je aan om de VIDEORCEPTEN OP MIJN INSTAGRAMPROFIEL @isaporidicasa te bekijken en misschien een LIKE te geven!
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES;
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines
- 250 g gerookte provola
- 50 g Grana Padano DOP
- 400 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 1 trosje basilicum
- peterselie
- zout en peper
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan
Stappen
Snijd de aubergines in niet al te dunne plakken en laat ze een uur in een kom met water en zout liggen om de bittere nasmaak te verwijderen. Spoel daarna af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier
Grill op de hete grill aan beide kanten, leg ze dan op een bord en kruid ze met een snufje zout, een scheutje extra vergine olijfolie en wat vers gehakte peterselie.
Doe het teentje knoflook in de schil in de pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie zonder te fruiten. Voeg de tomatenpassata toe gedurende 20 minuten. Breng op smaak met zout, peper (ik gebruik chilivlokken) en een paar blaadjes basilicum.
Leg op elke plak een stuk gerookte provola en bestrooi met de Grana Padano. Rol elke plak aubergine op om rolletjes te maken. In totaal zou je er ongeveer 15 moeten krijgen.
Voeg de rolletjes toe in de pan met de saus. Bedek met behulp van de lepel elk rolletje met een beetje saus en bestrooi met de Grana Padano. Dek de pan af met het deksel en ga door met koken tot de kaas is gesmolten. Serveer onmiddellijk aan tafel met een paar blaadjes basilicum en, smakelijk eten!
