Stappen

• 

• Maal de koekjes in de keukenmachine, plaats ze in de kom met de gesmolten boter op kamertemperatuur en meng tot een glad mengsel.

  Plaats op de bodem van een springvorm van 20 centimeter, bekleed met bakpapier, en druk het aan met de achterkant van een lepel. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.

  

• Doe de mascarpone met de kristalsuiker in de kom. Klop met een elektrische mixer tot een luchtige massa. Voeg vervolgens de citroensap en de geraspte citroenschil toe en blijf het mengsel kloppen

  

• Week de gelatine in koud water gedurende 10 minuten. Verwarm in de pan 30 gram slagroom zonder aan de kook te brengen. Haal van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Roer met een lepel tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen, anders ontstaan er kleine klontjes als je het meteen aan het mengsel toevoegt.

  Klop apart de overgebleven koude slagroom met de mixer.

  

• Voeg de zojuist bereide gelatine toe aan het mascarponemengsel en meng goed. Voeg vervolgens een eetlepel slagroom per keer toe en meng het met de spatel van onder naar boven door het mengsel.

  

• Giet het mengsel op de koekjesbodem en strijk glad met een spatel. Laat 6 uur in de koelkast rusten.

  

• Week de gelatine in koud water gedurende 10 minuten. Doe de bosvruchten in de pan met de suiker en het citroensap, kook tot ze zacht zijn en er een sausje op de bodem van de pan ontstaat. Haal van het vuur, voeg de vooraf uitgeknepen gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen.

  

• Haal de cheesecake uit de koelkast, giet de bosvruchten erop en strijk glad met een spatel, laat nog twee uur in de koelkast rusten.

  Haal na deze tijd de taart uit de vorm en decoreer met plakjes muntblaadjes.

   Eet smakelijk! En, als je wilt, volg mijn Instagram profiel HIER

  
• 
• 
•