De cherry pie is een Amerikaanse kersentaart, bestaande uit twee lagen krokante en knapperige bladerdeeg, met binnenin een heerlijke vulling verrijkt met veel kersen.
Een dessert dat ook in Italië beroemd is geworden tijdens de uitzending van Twin Peaks, waar het personage agent Dale Cooper er dol op was en vaak een stuk at in de lokale taverne, en geef hem eens ongelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 22 cm taartvorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 450 g bloem
- 240 g boter
- 220 ml koud water
- 1 snufje zout
- 800 g kersen
- 3 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels maïzena
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 ei (om te bestrijken)
- bruine suiker
Gereedschap
- Taartvorm 22 cm diameter
- 2 Kommetjes
Bereiding van de cherry pie
Plaats de bloem in de kom met de koude boter in stukjes gesneden en een snufje zout, kneed met de handen tot een zanderige consistentie is bereikt. Voeg de koude water langzaam toe en blijf kneden tot een stevig deeg gevormd is. Wikkel het in huishoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten
Verwijder de pitten uit de kersen, plaats ze in de kom met de maïzena, de bruine suiker, het citroensap en het vanille-extract. Meng zorgvuldig met een lepel en laat 30 minuten in de kom rusten
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol ze uit tot twee cirkels iets groter dan de taartvorm op een met bloem bestoven werkblad
Beboter en bebloem de taartvorm met een diameter van 22 cm. Leg de eerste deegcirkel op de bodem van de taartvorm en langs de randen
Verwijder het overtollige deeg langs de randen
Giet de kersen erin en egaliseer met de achterkant van de lepel
Leg de tweede deegcirkel er bovenop, snijd de randen bij met een mes en druk de randen samen met de eerste deegcirkel. Maak inkepingen in het midden met een scherp mesje
Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei
Bestrooi tot slot met de bruine suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 30-35 minuten tot goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het serveert. Eet smakelijk!
