De groenten gevuld met vlees zijn een zeer voedzaam en uitgebalanceerd tweede gerecht, dat ik vaak in de zomer bereid en meestal lauwwarm op tafel zet, vergezeld van een frisse gemengde salade. Een groot succes!
Ook deze keer raad ik je aan het recept uit te proberen en ik wacht zoals altijd op je meningen op mijn Instagram profiel @isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik wacht op je in de keuken en op mijn Facebook pagina HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 zwarte ovale aubergine (groot)
- 2 courgettes
- 600 g gemengd vleesgehakt
- 1 teen knoflook
- 2 eieren
- 50 g oud brood
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Bakpapier
- Snijplank
Stappen
Snijd de aubergine in de lengte door en hol het vruchtvlees eruit met behulp van een mesje, zodat je 2 helften krijgt. Breng elke helft op smaak met een snufje zout. Doe hetzelfde met de courgettes.
Hak het vruchtvlees van de aubergines en courgettes fijn en zet apart
Doe het gehakt in een kom met de eieren, de geraspte Grana Padano, het in melk geweekte en goed uitgeknepen brood, de gehakte knoflook, peterselie en het vruchtvlees van de groenten. Breng op smaak met zout en peper, kneed goed met je handen tot het mengsel zacht maar stevig is
Vul elke helft met het net bereide vleesmengsel
Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met Grana Padano en paneermeel, besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie en bak in de oven op 180° gedurende ongeveer een uur. Serveer en eet smakelijk!
