De lasagne aardappelen en provola is een heerlijke herinterpretatie van de mythische pasta aardappelen en provola. Ik heb besloten om een gebakken pastagerecht voor zondag te maken, dat alle unieke goedheid van het mythische Napolitaanse voorgerecht in zich verenigt.
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd wacht ik op jullie meningen op mijn Instagram@isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik wacht op je in de keuken en op mijn Facebook paginaHIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g lasagnebladen (ik gebruik grof blad van Rana)
- 1.5 kg aardappelen
- 400 g gerookte provola
- 200 g gekookte ham
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 mengsel van wortel, bleekselderij en ui
- 1 takje rozemarijn
- zout
- peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 lepel groentebouillon
- 1 l volle melk
- 100 g boter
- 6 eetlepels bloem
- zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- 2 Braadpannen
- Ovenschaal
- Snijplank
Stappen
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. In een ruime koekenpan met hoge randen verwarm je een beetje olie en laat je het mengsel van wortel, bleekselderij en ui goudbruin worden. Voeg de aardappelen toe met het takje rozemarijn en bak al roerend. Giet vervolgens de hete bouillon erbij en kook tot de aardappelen beetgaar zijn. Zet het vuur uit na het koken, verwijder het rozemarijntakje en breng op smaak met zout en peper.
Bereid nu de bechamelsaus voor: doe de boter in stukjes in de pan. Zet op laag vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Roer krachtig tot de boter de bloem heeft opgenomen en bruin is geworden.
Voeg nu de hete melk toe en meng met de garde tot je een romige consistentie hebt bereikt.
Breng op smaak met een snufje zout en een paar raspen nootmuskaat
Smeer op de bodem van de ovenschaal een beetje bechamel. Leg de lasagnebladen erop
Smeer op de eerste laag lasagne een royale portie bechamel, voeg de aardappelen, de in blokjes gesneden gerookte provola, de gekookte ham en een snufje geraspte Grana Padano toe.
Ga door met lagen tot de ingrediënten op zijn
Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°, bedek de bovenkant van de lasagne met aluminiumfolie zonder contact voor 20 minuten, verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, tot zich een mooie korst vormt op het oppervlak. Haal het uit de oven en laat het een tiental minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en opdient. Eet smakelijk!
