De ovenschotel van aubergine en aardappelen is een beetje mijn troef, wanneer ik een rijke en gezonde maaltijd wil bereiden voor mijn gezin! Zoals je zult merken, zijn de groenten eerst geblancheerd en gegrild, dus ik heb gekozen voor lichtere bereidingswijzen om het gerecht nog beter verteerbaar te maken, maar tegelijkertijd echt heerlijk. Ik weet zeker dat je ervan zult houden!
Wil je zien hoe ik de ovenschotel van aubergine en aardappelen heb bereid? Je kunt het videorecept vinden HIER op mijn TikTok-profiel of HIER op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 1 ovenschaal
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines (grote)
- 1 kg aardappelen
- 500 ml tomatenpassata
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP
- 270 g smeltkaas (bijv. Galbanino)
- 1 teen knoflook
- gehakte peterselie
- basilicum
- 1 snufje chilipoeder
- zout en peper
- extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Kookpan
Stappen
Schil de aardappelen en spoel ze goed af onder stromend water. Leg ze in de kookpan en kook ze in gezouten water gedurende tien minuten vanaf het moment dat het begint te koken. Giet af en laat afkoelen
Snijd de aardappelen in plakken van een halve centimeter dikte en zet opzij
Snijd de aubergines in plakken van een halve centimeter dik. Leg ze in de kom met koud water en een snufje grof zout. Laat 30 minuten rusten. Spoel daarna goed af, dep ze droog met keukenpapier en gril ze op de hete plaat. Leg ze op het bord en breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, zout, peper en vers gehakte peterselie
Doe de gepelde knoflook teen in de koekenpan met twee eetlepels extra vierge olijfolie, voeg direct de tomatenpassata toe met een half glas water zonder te fruiten en kook ongeveer 15 minuten.
Verwijder aan het einde van de kooktijd de knoflook en breng op smaak met zout, een snufje chilivlokken en 4-5 gescheurde blaadjes basilicum.
Smeer twee of drie eetlepels tomaat op de bodem van de ovenschaal, leg er een laag aardappelplakken op en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Voeg vervolgens de aubergineplakken toe, smeer de tomatensaus erop en voeg gesneden smeltkaas en geraspte Parmezaanse kaas toe
Voeg nu de tweede laag aardappelen toe en bestrooi met Parmezaanse kaas
Voeg nu de tweede laag gegrilde aubergines toe
Smeer opnieuw de tomatensaus erover en garneer met smeltkaas en Parmezaanse kaas. Nu onze ovenschotel van aubergine en aardappelen klaar is, bak hem in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 40-45 minuten. Haal uit de oven en laat 5-10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt en op tafel serveert.
Eet smakelijk! En, als je wilt, volg mijn Instagram profiel HIER
