De pantesca salade is een geurige schotel met een mediterrane smaak, afkomstig van het prachtige eiland Pantelleria.
Het bestaat uit een basis van gekookte aardappelen, verrijkt met cherrytomaten, kappertjes van Pantelleria, olijven, uien en gekruid met basilicum en oregano. Een ware traktatie voor ons gehemelte!
Ik hoop dat je het lekker vindt en ik wacht op je mening op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa !!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 1 rode ui
- 300 g cherrytomaten
- 60 g olijven
- 30 g kappertjes in zout
- 20 ml wittewijnazijn
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. oregano
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- Braadslede
Stappen
Kook de aardappelen met schil gedurende 30-35 minuten. Laat ze uitlekken, laat ze afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in stukjes
Snijd de ui in dunne ringen
Doe de gesneden uien in de kom, giet er azijn over, meng en laat 30 minuten rusten
Na die tijd doe je de aardappelen en de uien in de schaal
Voeg de gehalveerde cherrytomaten, olijven, ontzoute kappertjes toe, breng op smaak met oregano, basilicum, zout, peper en extra vergine olijfolie. Meng zorgvuldig en laat rusten in de koelkast tot het moment van serveren. Smakelijk eten!
