Welkom vrienden! Deze maanden heb ik wat minder regelmatig recepten gepubliceerd, maar daar is eigenlijk een reden voor: ik heb een klein restaurant geopend in de heuvels van het Gardameer. Een droom is uitgekomen, namelijk om mijn recepten aan een “echt” publiek te presenteren, en dat is de reden waarom ik deze maanden afwezig was: en die reden heet Trattoria Tre Colli.
En hier ben ik weer terug om de recepten met meer regelmaat te publiceren: en ik begin met de sbrisolona met pistachenoten, een herinterpretatie van het klassieke recept uit Mantua, zeer smakelijk en lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 100 g maïsmeel fioretto
- 1 eierdooier
- 150 g pistachenoten
- 8 pistachenoten
- 100 g boter
- 1 citroenschil
- 1 eetlepel vanille-extract
- 100 g kristalsuiker
- 1 snufje zout
- theelepels
Gereedschap
- Taartvorm 20 cm in diameter
Stappen
Rooster eerst 100 gram pistachenoten in een pan, laat afkoelen en maal dan samen met de suiker tot poeder
Doe het pistachemengsel in de kom, voeg de bloem, citroenschil, vanille, de resterende 50 gram hele pistachenoten en een snufje zout toe.
Voeg vervolgens de dooier en de koude boter in stukjes toe. Kneed snel met de handen tot een kruimelig deeg.
Bekleed een taartvorm met een diameter van 20 centimeter met een vel bakpapier. Leg het kruimelige mengsel erin, strooi de bovenkant met de eetlepel kristalsuiker en de pistachenoten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 20 minuten, verlaag dan naar 160° en bak verder voor nog eens 10-15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!
