De stoofschotel van varkenshaas in rode wijn is een vleesgerecht, erg smaakvol en lekker, perfect voor op koude winterdagen, waarbij de combinatie van het malse vlees met de jus, geserveerd met gegrilde polenta, de ideale symfonie creëert voor een perfecte maaltijd.
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd kijk ik uit naar jullie meningen op mijn Instagram @isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik verwacht je in de keuken en op mijn Facebook pagina HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g varkenshaas
- 400 ml volle rode wijn
- Een halve ui
- 1 wortel
- 1 selderijstengel
- 2 eetlepels zoete paprika
- 3 eetlepels bloem
- 2 lepels vleesbouillon (kokend)
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
- zout
- peper
- extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Braadpan
Stappen
Snijd de varkenshaas in kleine gelijke stukjes
Doe de stukjes in een kom met bloem en zoete paprika, meng goed en zet apart
Doe de gehakte wortel, selderij en uien in de braadpan, voeg een scheutje olie toe en laat ze goudbruin worden
Voeg het vlees toe en laat het op een laag vuur 3-4 minuten aanbakken, regelmatig roerend
Giet op dit punt de rode wijn erbij, zet het vuur hoger en laat het verdampen. Voeg het takje rozemarijn en het laurierblad toe.
Voeg de kokende vleesbouillon toe, zet het vuur laag en laat het vlees ongeveer anderhalf uur sudderen, de kooktijd is natuurlijk afhankelijk van de snit en de textuur van het vlees, dus let goed op de garing, roer af en toe en als het vlees een romige saus heeft gevormd en de vork er gemakkelijk in gaat, is het klaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stoofschotel van varkenshaas in rode wijn met gegrilde polenta en eet smakelijk!
