Aardappelsalade, eieren, erwten en ansjovis, een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht om te serveren als tweede gerecht of als hoofdgerecht. De ingrediënten voor dit recept zijn zeker altijd in de voorraadkast en koelkast te vinden, klaar om op het juiste moment in de keuken te worden gebruikt en vandaag is een van die momenten. Klaar om naar de keuken te gaan?
Andere receptenverzamelingen die u mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Aardappelsalade, eieren, erwten en ansjovis
- 800 g aardappelen
- 6 eieren
- 250 g diepvrieserwten
- 12 ansjovis in olie
- 1 bosje peterselie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- n.v.t. oregano
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Bereiding AARDAPPELSALADE, EIEREN, ERWTEN EN ANSJOVIS
Was de aardappelen, leg ze in een pan, bedek ze met koud water en kook ze ongeveer 30-35 minuten vanaf het moment dat het water kookt; de kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelen. Om zeker te zijn van de juiste gaarheid kunt u er met de tanden van een vork of een houten spies in prikken.
Giet ze af en laat ze afkoelen, schil ze dan en snijd ze in blokjes.
Leg ondertussen de eieren in een steelpannetje en bedek ze met koud water. Kook de eieren 8-9 minuten vanaf het moment dat het water kookt, haal ze dan van het vuur, spoel ze onder koud water en pel ze.
Zet een steelpannetje met water op het vuur. Zodra het water kookt, zout het en kook de erwten een paar minuten, giet ze dan af en laat ze afkoelen.
Meng in een kommetje de extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, een snufje zout, enkele snufjes oregano en peper goed door elkaar.
Voeg in een slakom de aardappelen, erwten, ansjovisfilets en hardgekookte eieren in partjes toe; breng op smaak met de olie-azijn mix en bestrooi met gehakte peterselie.
Uw aardappelsalade, eieren, erwten en ansjovis is klaar om te serveren.
Notities
Lees ook: Recepten met eieren.
