Het bananenbrood met walnoten is een zacht, geurig en echt eenvoudig te bereiden dessert. Het is de perfecte manier om overrijpe bananen te gebruiken die vaak niet lekker worden gevonden. Het deeg is in enkele minuten klaar en het resultaat is een zachte en vochtige cake die enkele dagen zacht blijft. De walnoten voegen een knapperige noot toe die er prima bij past en maken elke plak nog smakelijker. Ik eet het graag bij het ontbijt, maar het is ook prima voor een snack met thee of als dessert na een maaltijd met koffie.
Hoeveel recepten voor bananenbrood zijn er in omloop? Waarschijnlijk veel, maar ik maak het altijd zo en het is heerlijk! Dit recept kreeg ik van mijn moeder, die het op haar beurt jaren geleden van een Amerikaanse dame kreeg. Het is een van die familierecepten die onveranderd blijven, hoewel ik de laatste jaren de hoeveelheid suiker heb verminderd, wat oorspronkelijk hetzelfde gewicht was als de bloem.

Andere recepten die je misschien leuk vindt:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het Bananenbrood met walnoten

200 g bloem 00
150 g suiker
100 g plantaardige olie
2 eieren (130 g geschild)
300 g bananen (netto gewicht, al geschild)
100 g walnoothelften
3 g bicarbonaat
8 g bakpoeder voor desserts (1/2 zakje)
Halve citroen (het sap)
1 snufje zout
q.b. boter
q.b. bloem 00

Aanbevolen gereedschap

Zeef
Mixer
Cakevorm

Bereiding BANANENBROOD MET WALNOTEN

Doe de suiker, de eieren en een snufje zout in een kom. Klop met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige massa.
Schil de bananen, snijd ze in stukjes en besprenkel ze met het sap van 1/2 citroen, plet de bananen vervolgens met een vork.
Doe de bananen in de kom met het eier- en suikermengsel. Voeg de plantaardige olie toe en meng.
Voeg de bloem, het bakpoeder en het bicarbonaat al zeven toe; meng alles met een elektrische mixer.
Voeg tot slot de grof gehakte walnoothelften toe (ik breek ze met mijn handen). Meng goed met een spatel.
Giet het mengsel in een cakevorm van ongeveer 30×13 cm, beboterd en bebloemd.
Bak in de voorverwarmde oven op 160° hete lucht of 180° statisch gedurende ongeveer 50 minuten (ik gebruik hete lucht). Voordat je de oven uitzet, doe de tandenstokertest: als er geen deeg aan de tandenstoker blijft plakken, is het dessert klaar. Laat het bananenbrood nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
Haal het dessert uit de oven en laat het afkoelen, haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Je bananenbrood met walnoten is klaar om geserveerd te worden.
Je kunt de video bekijken op YouTube → video van BANANENBROOD MET WALNOTEN