De eieren met erwten in tomatensaus zijn een goedkoop, gemakkelijk en snel gerecht. Dit gerecht is een uitstekende last-minute dineroptie of een oplossing voor een snelle en gezonde lunch. Serveer de eieren met erwten met het soort brood dat je verkiest (voor mij boerenbrood) en onthoud dat hier een stukje brood om in de saus te dopen noodzakelijk is!
Andere ei-recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Eieren met erwten in tomatensaus
- 4 eieren
- 250 g diepvrieserwten
- 300 g tomatenpulp
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout
- q.b. peper
Hoe de EIEREN MET ERWTEN IN TOMATENSAUS te bereiden
Bak in een pan het gepelde teentje knoflook goudbruin met een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg de tomatenpulp toe en verdun met een beetje water; zout, peper, geur met een paar snufjes oregano, dek af en breng aan de kook.
Voeg de diepvrieserwten toe en laat ze op een zacht vuur ongeveer 15 minuten koken of totdat de erwten bijna gaar zijn. Roer af en toe.
Na de benodigde tijd verwijdert u de knoflook en voegt u de gekraakte eieren toe als volgt: neem een lepel, spreid de erwten om 4 holtes te vormen en giet 1 ei in elke holte, zorg ervoor dat de dooier niet breekt. Voeg een paar snufjes zout toe aan de eieren, plaats het deksel terug en laat ze een paar minuten koken totdat er een wit laagje op de dooier is gevormd (het duurt ongeveer 4 minuten als je een zachte dooier wilt, een paar minuten langer als je hem hard wilt).
Voeg aan het einde van het koken een scheutje rauwe olie toe.
Serveer je gerecht met eieren en erwten in tomatensaus goed heet.
Notities
U kunt de tomatenpulp vervangen door een gelijke hoeveelheid passata.
U kunt de oregano vervangen door een paar verse of diepvries basilicumblaadjes.
Als je dit recept leuk vond, kun je ook de Kip met erwten en tomaat of de Pasta met erwten en ham of de Gehaktballen in saus met erwten proberen.
Het recept voor Eieren met erwten in tomatensaus is te vinden in de collectie Recepten met eieren.
