Gehaktballen met groentepuree, een gerecht om te serveren als tweede gang of als eenpansgerecht. Het zijn gehaktballen, gemaakt van gemengd gehakt, geserveerd met een puree van aardappelen, wortelen, ui en selderij.
Andere recepten voor gehaktballen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gehaktballen met groentepuree
- 250 g rundvlees (gehakt)
- 250 g varkensvlees (gehakt)
- 2 eieren
- 30 g paneermeel
- 40 g geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak bloem
- naar smaak arachideolie
- 400 g aardappelen
- 250 g wortelen
- 150 g selderij
- 1 ui
- 250 g tomatenpuree
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano (of basilicum)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliatielinks
- Staafmixer
- Antiaanbakpan
Bereiding GEHAKTBALLEN MET GROENTEPUREE
Doe de twee soorten vlees, de eieren, de Grana, het paneermeel, de fijngehakte peterselie, de knoflook zonder kern en fijngehakt, een snufje nootmuskaat, een snufje zout en een snufje peper in een kom en meng goed met de handen.
Vorm gehaktballen ter grootte van abrikozen (ongeveer 40 g elk), geef ze een licht langwerpige vorm en druk ze een beetje plat, rol ze daarna door een dun laagje bloem.Verhit de arachideolie (of extra vergine olijfolie) in een pan en bak de gehaktballen aan beide kanten goudbruin. Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Bereid de groentepuree voor: snijd de wortelen en selderij in blokjes.
Hak de ui fijn en fruit deze in een antiaanbakpan met een beetje olijfolie. Voeg de selderij en wortelen toe, bak kort, voeg dan een glas heet water toe en kook 6 – 7 minuten.Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de pan met de groenten en kook verder tot alle groenten zacht zijn.
Pureer alles met een staafmixer, voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg indien nodig wat water toe, zout, peper en breng op smaak met wat oregano of basilicum.
Zodra de saus weer kookt, voeg de gehaktballen toe, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Roer af en toe en als de puree te droog wordt, voeg dan wat water toe, maar houd er rekening mee dat de puree aan het einde van de kooktijd niet te vloeibaar mag zijn. Daarom is het goed om een antiaanbakpan te gebruiken, zodat, zelfs als de puree vrij dik is, hij niet aan de bodem blijft plakken.
Haal van het vuur en serveer je gerecht met gehaktballen en groentepuree goed heet.
Notities
Als je de voorkeur geeft aan een rustieker groentegerecht, kun je de groenten in plaats van ze te pureren door een groentemolen met een grove schijf halen.
Als je het gerecht lichter wilt maken, kun je de gehaktballen zonder ze te paneren en frituren, direct aan de groentecrème toevoegen. In dit geval verleng je de kooktijd met ongeveer 10 minuten.
Als je dit recept leuk vond, dan vind je misschien ook de Couscous met gehaktballen of de Rijst met gehaktballen en groenten of de Spaghetti met kleine gehaktballen.
