Varianten en tips

Als je de bonen uit blik wilt vervangen door gedroogde bonen, laat de gedroogde borlottibonen dan 12 uur weken, spoel ze af, doe ze in een pan, bedek ze met koud water, breng aan de kook en kook ze ongeveer 90 minuten, ga dan verder met het recept zoals beschreven.

Je kunt de guanciale vervangen door spek of pancetta of je kunt samen met de knoflook 80-100 g grofgehakte reuzel in de pan laten smelten.

Je kunt de borlottibonen vervangen door cannellini of andere soorten bonen.

Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook de Pasta en bonen of de Salie bonensoep of de Bonen all’uccelletto.