De hartige koekjes met olijven en zongedroogde tomaten zijn zeer smakelijke en gemakkelijke snacks om te maken. Ze zijn heerlijk tijdens aperitieven met vrienden, voor een buffet, met de voorgerechten en als hartige snack.
Ze zijn erg lekker en snel te bereiden en bakken in ongeveer 16 minuten in de oven. Ik heb ze gemaakt door balletjes van 20 g te vormen, maar je kunt ze kleiner maken, bijvoorbeeld 15 g of 10 g. In dat geval moet de oventijd met een paar minuten worden verkort.
Er is geen keukenmachine nodig en je hoeft niet lang te kneden, alleen de tijd die nodig is om alle ingrediënten goed te mengen en je kunt het in de kom doen zonder het werkblad vuil te maken.
Ik heb geraspte Parmezaanse kaas gebruikt, waardoor ik hartige Parmezaanse koekjes kreeg, maar je kunt ze ook maken met Pecorino of andere geraspte kaas, waardoor je de smaak naar jouw voorkeur kunt variëren. Mijn hartige koekjes van vandaag zijn in 2 smaken: gemengde olijven en zongedroogde tomaten in olie, met Parmezaanse kaas, peper en oregano.
Je kunt ze warm genieten, een paar minuten nadat je ze uit de oven hebt gehaald, of op kamertemperatuur… ze zijn in beide gevallen heerlijk.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 33 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Hartige koekjes met olijven en zongedroogde tomaten
- 250 g bloem 00
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (of andere kaas)
- 2 eieren
- 50 g ontpitte olijven (gemengd groen en zwart)
- 50 g zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt gewicht)
- 100 g plantaardige olie
- 1 sachet instant gist voor hartige bereidingen (15 g)
- 1/2 theelepel zout
- q.b. peper
- q.b. gedroogde oregano
Aanbevolen gereedschappen
- Voedselweegschaal
Bereiding HARTIGE KOEKJES MET OLIJVEN EN ZONGEDROOGDE TOMATEN
Zeef de bloem en het gist in een grote kom.
Voeg een halve theelepel zout, een paar snufjes peper, een snufje oregano en de geraspte kaas toe; meng alles goed.
Voeg de eieren en de plantaardige olie toe en kneed tot alles goed gemengd is.
Verdeel het deeg in tweeën en verdeel het over twee kommen.
Voeg in een helft de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten toe en meng goed.
Voeg in de andere helft de in plakjes gesneden olijven toe en meng goed.
Neem stukjes van ongeveer 20 g van het deeg (gebruik een keukenweegschaal), vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk elk koekje lichtjes plat (je kunt ze ook tussen je handen platdrukken terwijl je de balletjes vormt).
Bak de hartige koekjes in de voorverwarmde oven op 190°C statisch of 170°C heteluchtoven voor 15-18 minuten (ik 170°C heteluchtoven voor 16 minuten).
Maak ondertussen de andere koekjes met de rest van het deeg.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Je kunt de hartige koekjes met olijven en zongedroogde tomaten warm of op kamertemperatuur serveren.
Je kunt op Youtube kijken naar → video van de HARTIGE KOEKJES MET OLIJVEN EN ZONGEDROOGDE TOMATEN
Notities
Met de aangegeven hoeveelheden kreeg ik 33 hartige koekjes van 20 g deeg. Je kunt ze ook iets kleiner maken, in dat geval moet de baktijd met een paar minuten worden verkort.
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door een andere geraspte kaas.
Je kunt de plantaardige olie vervangen door extra vierge olijfolie.
Probeer de pittige versie door de peper te vervangen door een paar snufjes pittig chilipoeder.
Deze hartige koekjes zijn 2-3 dagen houdbaar op kamertemperatuur in een zak of een luchtdichte doos.
Als je dit recept lekker vond, kun je ook geïnteresseerd zijn in de Focaccine fritte of de Pizzette fritte senza lievitazione of de Plum cake salato con formaggio en peren.
