Kabeljauw met aardappelen en olijven in wit, een eenvoudig en zeer gemakkelijk recept. Ik hou van dit gerecht, gemaakt met zeer weinig ingrediënten, juist om de smaak van de kabeljauw te benadrukken. Ik heb het bereid volgens het recept van oma, die, zoals altijd, recepten maakt die niet te ingewikkeld zijn, maar die naar huis, familie en goede dingen smaken. Vandaag heb ik alleen olijven toegevoegd, maar soms voeg ik ook een handvol rozijnen toe en dat is heerlijk!
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Kabeljauw met aardappelen en olijven in wit
- 800 g ontzoute kabeljauw (in stukken gesneden)
- 900 g aardappelen
- 1 ui
- naar smaak zwarte olijven (minstens 20 olijven)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Voorbereiding KABELJAUW MET AARDAPPELEN EN OLIJVEN IN WIT
Om kabeljauw met aardappelen en olijven te bereiden, heb ik kabeljauw gebruikt die al geweekt is en dus klaar is om te koken, maar als je kabeljauw in zout hebt gekocht, moet je het enkele dagen laten weken (lees Hoe kabeljauw te weken).
Controleer eerst de stukken kabeljauw en verwijder eventuele graten met een pincet.
Pel de ui en hak deze grof, bak deze vervolgens enkele minuten met een scheutje olie.
Schil ondertussen de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes (niet te klein).
Als de ui goed is aangebraden, voeg dan de aardappelen, ongeveer 300 ml water en een snufje zout toe (overdrijf niet met zout, want kabeljauw is vrij zout). Dek af en breng aan de kook.
Voeg de stukken kabeljauw en een paar snufjes peper toe, zet het deksel weer op de pan en laat 20-25 minuten op laag vuur koken. Draai de aardappelen af en toe voorzichtig om en giet een beetje kookvocht over de kabeljauw. Indien nodig, kunt u tijdens het koken een beetje heet water toevoegen.
Na de benodigde tijd, voeg de olijven toe en kook nog eens 5-10 minuten (voordat je het van het vuur haalt, controleer of de kabeljauw en aardappelen goed gaar zijn).
Serveer de kabeljauw met aardappelen en olijven goed warm.
Opmerkingen
Wanneer je de olijven toevoegt, kun je ook een handvol rozijnen toevoegen, die je eerder ongeveer tien minuten in water hebt geweekt.
Het recept voor kabeljauw met aardappelen en olijven in wit is opgenomen in de receptenverzamelingen van Vis hoofdgerechten.
