De Koffiekoekjes met amandelen zijn heerlijke lekkernijen om op elk moment van de dag te serveren: bij het ontbijt, als tussendoortje en ook aan het eind van de maaltijd om bij de koffie te serveren. Het recept is erg eenvoudig, want om deze koekjes te maken, heb je maar een paar ingrediënten en weinig tijd nodig. Ze worden gemengd met een houten lepel of spatel, er worden balletjes met de handen gevormd en ze worden in de oven geplaatst. Eenvoudiger en sneller kan niet!
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Koffiekoekjes met amandelen
- 250 g bloem 00
- 120 g suiker
- 70 g boter (op kamertemperatuur)
- 120 g amandelen (geroosterd)
- 70 g koffie (bereid met de moka of koffiemachine)
- 1 ei (gemiddeld)
- 5 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Aanbevolen gereedschappen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatie links
- Vleeshamer
Bereiding KOFFIEKOEKJES MET AMANDELEN
Haal de boter van tevoren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur zacht worden.
Doe de amandelen in een voedselzak en hak ze grof met een vleeshamer; zet ze apart. (Als je de amandelen niet geroosterd hebt gekocht, lees dan hoe je amandelen roostert).
Doe de boter, die je op kamertemperatuur hebt gehouden, en de suiker in een kom. Meng ze met een houten lepel of spatel tot een romig mengsel.
Voeg het ei en een snufje zout toe; meng alles goed.
Voeg de koffie toe en meng goed, voeg vervolgens de bloem in 2-3 keer toe en het bakpoeder (ik heb zowel de bloem als het bakpoeder van tevoren gezeefd); meng goed.
In het einde voeg je de gehakte amandelen toe, altijd roerend met de lepel of spatel.
Bedek de kom en zet deze ongeveer een uur in de koelkast.
Haal na de benodigde tijd het deeg eruit, neem het in stukjes met behulp van een lepel en vorm balletjes ter grootte van een walnoot (om het werk gemakkelijker te maken, maak je handen een beetje nat met water). Leg ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat.
Bak ze in de voorverwarmde oven op 160° statisch of op 150° heteluchtoven gedurende ongeveer 20 minuten (ik gebruik een heteluchtoven).
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Je Koffiekoekjes met amandelen zijn klaar om van te genieten.
BEKIJK DE VIDEO:
Notities
Met de hoeveelheden in dit recept heb ik 22 koekjes gemaakt.
De Koffiekoekjes met amandelen worden maximaal een week bewaard in een afgesloten verpakking, bij voorkeur van tin.
Deze koekjes zijn opgenomen in de receptencollecties van Koekjes om cadeau te geven met Kerst en Desserts voor ontbijt.
Veelgestelde vragen
Kan ik ongebrande amandelen gebruiken?
Ja, echter de geroosterde amandelen geven deze koekjes een rijkere smaak
Kan ik gepelde amandelen gebruiken?
Ja, maar ik raad aan om ze te roosteren, het kost maar een paar minuten
Kan ik de amandelen vervangen door hazelnoten
Natuurlijk, dat is een geweldige variant!
