De kokosring is een geurige en zeer zachte cake met een delicate smaak. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor een voedzaam ontbijt of een heerlijke snack, zowel in de zomer als in de winter. Om de smaak te verrijken, heb ik kokosyoghurt toegevoegd, maar deze ring lukt ook goed met natuurlijke yoghurt of vanille.

Andere recepten die je misschien lekker vindt:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6 – 8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Kokosring

Dit stuk bevat een of meer affiliatielinks

160 g cakemeel
30 g gedroogde kokos (kokos rasp)
110 g suiker
150 g yoghurt (kokos)
80 g zonnebloemolie
2 eieren (middelgroot)
8 g bakpoeder (1/2 zakje)
1 snufje zout
naar behoefte boter
naar behoefte meel

Aanbevolen Gereedschap

Dit stuk bevat een of meer affiliatielinks

Elektrische kloppers
Ronde cakevorm 20 cm
Spatels in siliconen

Bereiding van de KOKOSRING

Doe de eieren, de suiker en een snufje zout in een kom; klop met de elektrische klopper tot je een licht en schuimig mengsel hebt.
Voeg de kokosyoghurt en de zonnebloemolie toe en klop nog een paar seconden door.
Voeg de gedroogde kokos toe en meng goed, voeg dan het gezeefde meel en bakpoeder toe. Klop met de klopper tot je een homogeen mengsel hebt.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm van 20 cm doorsnede.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C statisch of 160°C ventilator voor ongeveer 45 minuten (als je niet zeker bent van de gaarheid, doe de tandenstoker test). Laat de cake nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
Haal de cake uit de oven, laat hem iets afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen, bij voorkeur op een rooster.
Bestrooi de kokosring eventueel met poedersuiker voor het serveren.
BEKIJK DE VIDEO: