Linzenstoofpot met wortelen en courgettes, een warme peulvruchtenschotel die ik echt heel lekker vind. Het is een eenvoudig en authentiek gerecht, zeer aangenaam, vooral in de winterperiode. Ik heb mijn stoofpot bereid zonder te fruiten, door de groenten samen met de linzen in de pan te doen, volgens het recept van mijn moeder en oma. Ook de extra vergine olijfolie wordt rauw toegevoegd aan het einde van de bereiding, voor het serveren.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Linzenstoofpot met wortelen en courgettes
- 400 g gedroogde linzen
- 200 g tomatenpulp
- 2 wortelen
- 2 courgettes
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 blad laurier
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding LINZENSTOOFPOT MET WORTELEN EN COURGETTES
Schoon en was de groenten, hak de ui en de selderij grof en snijd de wortelen en courgettes in blokjes.
Was de linzen, laat ze uitlekken en doe ze in een pan; bedek ze met water zodat het waterpeil ongeveer 3 cm boven het niveau van de linzen uitkomt. Voeg de groenten, tomatenpulp en het laurierblad toe.
Plaats een deksel (ik laat een opening), breng op hoog vuur aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 45 minuten koken. Roer af en toe en voeg indien nodig enkele lepels kokend water toe.
Wanneer de linzen gaar zijn, verwijder het laurierblad, voeg zout toe, roer en haal van het vuur.
Breng op smaak met een royale scheut extra vergine olijfolie en wat peper.
Serveer uw linzenstoofpot met wortelen en courgettes goed warm.
Notities
Als u nog stoofpot over heeft, kunt u deze gebruiken om pasta te bereiden: kook de pasta (bijvoorbeeld ditalini of soortgelijke), giet deze halverwege de kooktijd af en voeg deze toe aan een pan met kokende stoofpot om de bereiding te voltooien.
Als u van dit recept genoten heeft, vindt u misschien ook de Pancotto met linzen of de Rijst met linzen of Bonen met pompoen en spek interessant.
