Nonnenkoek, een cake gemaakt met ricotta, eieren, suiker en amandelmeel. Bevat geen tarwebloem en ook geen gist, aangezien zonder bloem gist nutteloos zou zijn. Deze cake is echt erg lekker en is ook geschikt voor mensen met glutenintolerantie; in dat geval vermijd je het gebruik van poedersuiker om te garneren of je kunt glutenvrije poedersuiker gebruiken.
Een zeer gemakkelijke cake om te maken, eenvoudig en delicaat, die in de mond smelt. Je kunt schapenricotta gebruiken of, voor een delicatere smaak, koeienricotta. Het belangrijkste is dat je de ricotta goed laat uitlekken: leg het in een vergiet met een kom eronder, zet het vervolgens in de koelkast en laat het enkele uren of een hele nacht uitlekken.
Nadat je dat hebt gedaan, is de rest van het proces heel eenvoudig en ook vrij snel.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Nonnenkoek
- 400 g ricotta (al uitgelekt)
- 4 eieren (middelgroot)
- 180 g amandelmeel
- 180 g suiker
- 1 citroenschil (biologisch)
- naar smaak poedersuiker
Aanbevolen hulpmiddelen
- Passe-vite
- Mixer
- Handgarde
- Bakvorm vierkant 22×22 cm
Bereiding NONNENKOEK
Om de cake te bereiden, moet de ricotta goed droog zijn, dus leg het in een vergiet met een kom eronder en laat het enkele uren in de koelkast uitlekken. Het gewicht van 400 g verwijst naar de reeds uitgelekte ricotta, dus ik raad aan om ongeveer 500 g te kopen.
Zeef de ricotta en zet apart.
Klop de eieren met de suiker in een kom tot een lichte en schuimige massa.
Voeg de geraspte citroenschil toe en meng goed.
Voeg de ricotta toe en meng voorzichtig met een handgarde.
Voeg het amandelmeel toe en meng verder tot een homogeen mengsel.
Giet het mengsel in een vierkante vorm van 22×22 cm bekleed met bakpapier.
Bak de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 170° statisch, of 150° met ventilatie (ik gebruikte een ventilatoroven).
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen, snijd het daarna in porties (je kunt 6 of 9 porties maken).
Strooi poedersuiker over de nonnenkoek voordat je het serveert.
Notities
Je kunt de citroenschil vervangen door sinaasappelschil.
Je kunt chocoladedruppels of stukjes gekonfijt fruit toevoegen aan het beslag.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook de Ricotta en citroen cake of de Ciambella met ricotta en amandelen of de Griekse yoghurt cake ook interessant.
