Pasta met citroen is een heerlijk geurig voorgerecht (de geur van citroenen vind ik verrukkelijk). Ik heb spaghetti gebruikt, maar bavette of bucatini zijn ook uitstekend. Het is een eenvoudig en snel recept, perfect als je weinig tijd hebt maar toch wilt genieten van een smaakvol gerecht dat net even anders is.
Het geheim zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten: kies biologische citroenen zodat je de schil veilig kunt gebruiken en een nog intensere geur krijgt. De boter maakt de saus romig en omhullend, terwijl saffraan een vleugje kleur en een delicate smaak geeft die perfect bij de citroen past.
Ik raad aan de pasta goed te mantecare met Parmezaanse kaas om een romig sausje te creëren zonder room. Tot slot geeft wat verse peterselie extra frisheid. Het is een licht gerecht maar vol smaak, ideaal voor elk seizoen.
Andere recepten die je mogelijk lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met citroen
- 350 g pasta (spaghetti)
- 2 citroenschil (biologisch)
- 30 g boter
- 2 zakjes saffraan
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
Bereiding PASTA MET CITROEN
Kook de spaghetti in ruim kokend gezouten water.
Rasp ondertussen de schil van de citroenen (alleen het gele deel) en doe deze in een pan met de boter.
Laat de boter op laag vuur smelten en zorg dat deze niet donker wordt.
Voeg een klein beetje van het pastakookwater toe aan de pan en los daar de saffraan in op.
Giet de pasta al dente af, en bewaar een beetje van het kookwater.
Doe de pasta in de pan met de boter en laat deze enkele minuten meebakken, roer en voeg indien nodig een paar eetlepels van het bewaarde kookwater toe.
Haal van het vuur, breng de citroenpasta op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas en roer goed door.
Voeg tenslotte de fijngehakte peterselie toe.
Je pasta met citroen is klaar om te serveren.
Notities
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook Pasta met colatura van ansjovis en citroen of Gemarineerde kip met citroen en gember of Citroencake.
