Pasta met courgette en ricotta, een eerste gang die zowel warm als koud kan worden geserveerd, geschikt om op tafel te zetten in het zomerseizoen. Het is een snel gerecht, want terwijl je de pasta kookt, maak je ook de saus. Bovendien kun je de ricotta en courgette saus van tevoren bereiden, zelfs een dag eerder, zodat je deze al klaar hebt wanneer je de pasta gaat koken.
Andere recepten die u wellicht interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Pasta met courgette en ricotta
- 300 g pasta
- 400 g courgette
- 250 g Ricotta
- 10 bladeren munt
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Aanbevolen Gereedschappen
- Staafmixer
Bereiding PASTA MET COURGETTE EN RICOTTA
Was en droog de courgettes; snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes.
Pel het teentje knoflook en bak het in een pan met wat extra vergine olijfolie (ik heb er maar 2 eetlepels in gedaan). Na ongeveer een minuut verwijder je het teentje knoflook en voeg je de courgettes toe aan de pan; zout en peper naar smaak, bak vervolgens een paar minuten, terwijl je roert.
Zet er een deksel op en blijf nog 6-7 minuten koken. De courgettes hoeven niet volledig gaar te zijn, ze moeten een beetje ‘knapperig’ blijven. Als je de courgettes in heel kleine blokjes hebt gesneden, kunnen 4-5 minuten kooktijd voldoende zijn.
Haal van het vuur en giet de courgettes in een kom en laat ze afkoelen.
Wanneer de courgettes koud zijn, voeg je de muntbladeren toe en mix je met een staafmixer. Voeg de ricotta toe en blijf mixen tot je een romige en homogene saus krijgt.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af, voeg het vervolgens toe aan de kom met de saus en meng goed (zo nodig voeg je een beetje kookwater van de pasta toe).
Je bord pasta met courgette en ricotta is klaar om te serveren.
BEKIJK DE VIDEO:
Notities
Als je een lauwwarm gerecht wilt, giet dan de pasta af zodra deze van het vuur komt, maar als je een koud gerecht wilt, voeg dan een stroom koud stromend water toe aan het kookwater voordat je de pasta afgiet.
Je kunt de munt vervangen door enkele bladeren basilicum of een bosje peterselie.
Het recept voor pasta met courgette en ricotta is opgenomen in de receptenverzamelingen van:
Recepten met courgette
Recepten met verse ricotta
Eerste gangen met courgette
Zomerse eerste gangen
Recepten voor koude eerste gangen
