Pastasalade met aardappelen en erwten, een hoofdgerecht om op kamertemperatuur of koud uit de koelkast te genieten, ideaal voor de zomerperiode. U kunt de pastasalade ook serveren als aperitief of als gerecht om een koud buffet te verrijken, ideaal voor verjaardagsfeestjes en zomerse avonden, zoals de nacht van Ferragosto.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Pastasalade met aardappelen en erwten
- 320 g pasta
- 400 g aardappelen
- 250 g diepvrieserwten
- 400 g tomaten
- 80 g pesto alla Genovese
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding PASTASALADE MET AARDAPPELEN EN ERWTEN
Kook de pasta in ruim gezouten water; houd rekening met de kooktijden op de verpakking.
Haal van het vuur, voeg een straaltje koud kraanwater toe aan de pan om het koken te stoppen en de pasta te laten afkoelen, giet het daarna af en doe het in een kom; voeg 2 eetlepels olie toe en meng goed.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in kokend gezouten water gedurende ongeveer 6 minuten of tot ze gaar zijn.
Haal van het vuur, spoel ze af onder een straaltje koud water en giet ze af.
Kook de erwten in gezouten water, spoel ze af onder een straaltje koud water en giet ze af.
Was en droog de tomaten, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
Voeg de aardappelen, erwten, tomaten en pesto toe aan de pasta; meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig zout toe en meng nogmaals.
U kunt uw pastasalade met aardappelen en erwten direct serveren of in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Notities
U kunt elk type korte pasta gebruiken.
De pastasalade met aardappelen en erwten kan in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een glazen container, gedurende 1-2 dagen.
Als u dit recept lekker vond, vindt u misschien ook de Koude pasta met pesto en mozzarella of de Spaghetti met basilicum of de Rijstsalade met kip en omelet interessant.
