Rustieke ontbijtbiscuitjes, heerlijk om in melk te dopen, maar ook om te serveren bij een kopje koffie, thee of warme chocolademelk. Maar niet alleen dat, ik maak deze biscuitjes ook in de zomer (ik zet de oven aan, zelfs bij 40 graden in de schaduw, dat je het weet) en bij ontbijt serveer ik ze met een lekker glas koude amandelmelk.
Andere koekjesrecepten geschikt voor het ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 900 g koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Rustieke ontbijtbiscuitjes
- 500 g bloem 00
- 300 g suiker
- 120 g melk
- 50 g reuzel
- 2 eieren (medium)
- 10 g ammoniak voor gebak
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
Bereiding RUSTIEKE ONTBIJTBISCUITJES
Doe de bloem in een grote kom, voeg de koude reuzel in stukjes toe (rechtstreeks uit de koelkast) en werk het door de bloem en de reuzel in je handpalmen te wrijven totdat het volledig is opgenomen.
Voeg de suiker toe, maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin.
Voeg de ammoniak toe en laat het oplossen in de melk door te roeren met een vork.
Voeg de citroenschil, een snufje zout en de eieren toe.
Meng alles eerst met een vork, dan met een hand, en leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkblad en kneed totdat je een glad deeg krijgt (dit duurt ongeveer 10 minuten). Vorm een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens een uur in de koelkast.
Verwarm na de nodige tijd de oven voor op 180 graden statisch of 160 graden hetelucht (ik gebruik hetelucht).
Bekleed de bakplaat met bakpapier (bereid ook een andere bakplaat voor zodat je ze kunt afwisselen in de oven).
Neem het deeg weer, snijd het in stukken en vorm er rolletjes van 10-12 cm lang en ongeveer 1 cm dik. Leg ze op de voorbereide bakplaat, sommigen in een ‘s’-vorm en anderen recht.
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven op 180 graden statisch of 160 graden hetelucht voor 10-12 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Je kunt op YouTube kijken → de video van de Rustieke ontbijtbiscuitjes
Notities
Lees ook de verzameling recepten van Biscotti da inzuppare nel latte.
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik de reuzel vervangen?
Je kunt de reuzel vervangen door dezelfde hoeveelheid boter of margarine.
Waarom wordt ammoniak gebruikt?
Ammoniak voor gebak, of ammoniumbicarbonaat, is een rijsmiddel dat specifiek is voor koekjes en ze droog en zeer licht maakt.
Hoe kan ik ammoniak vervangen?
Als je geen ammoniak wilt gebruiken, vervang het dan door een halve zakje (8 g) bakpoeder.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Zeker, je kunt het een dag van tevoren maken en tot 24 uur in de koelkast bewaren.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
De rustieke ontbijtbiscuitjes zijn ongeveer 2 weken houdbaar in een afgesloten blikken doos.
