De moerbei granita is een van de lekkerste dingen om van te genieten in de zomer. Of je het nu puur eet of met wat slagroom, het is altijd fris en heerlijk. In de bars van Catania zijn er zoveel smaken dat het moeilijk is om te kiezen… je wilt ze allemaal proeven! Ik kies elke keer andere smaken en combinaties, maar mijn favoriete granita is altijd een mix van amandelen en moerbeien met slagroom, natuurlijk vergezeld van de beroemde “brioscia co’ tuppu” die strikt warm wordt geserveerd. Maar laten we het hebben over de moerbei granita die ik heb gemaakt met de moerbeibessen die ik in mijn tuin heb geplukt, voordat de vogels ze allemaal opaten. Ik trok de kleding aan die ik gebruik voor tuinieren en een paar handschoenen, want het is absoluut onmogelijk om moerbeien te plukken zonder jezelf te bevlekken. Maar ik geniet ervan om in de tuin te werken en aan het einde voelde ik me ontspannen en tevreden, ook al leek ik op een seriemoordenaar vanwege de bloedrode vlekken 😀
Andere recepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 700 g granita
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de Moerbei Granita
- 350 g zwarte moerbeien
- 168 g water
- 140 g suiker
- 35 g dextrose
- 10 g citroensap
- 2 g johannesbroodpitmeel
Gereedschap
- IJsmachine met zelfkoeling
- Staafmixer
- Weegschaal precisieweegschaal
- Thermometer keukenthermometer
Bereiding MOERBEI GRANITA
Doe de suiker, dextrose en johannesbroodpitmeel in een kom; meng alles en giet het mengsel in een steelpan.
Voeg het water en het citroensap toe, meng en verwarm het mengsel tot een temperatuur van 85 °C (hiervoor heb je een keukenthermometer nodig).
Haal het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen. Ik giet het mengsel in een koude roestvrijstalen kom uit de koelkast, laat het enkele ogenblikken afkoelen en voltooi het koelen in de koelkast.
Ondertussen doe je de moerbeien in een vergiet en was ze voorzichtig onder stromend water, laat ze goed uitlekken. Doe ze in een kom en pureer ze tot een gladde massa.
Voeg het inmiddels afgekoelde vloeibare mengsel toe en mix alles met de staafmixer tot een homogeen mengsel.
Dek de kom af met een deksel of met een vel folie, zet het in de koelkast en laat het mengsel minimaal 2 uur afkoelen. Je kunt het ook de avond ervoor bereiden en de hele nacht in de koelkast laten staan.
Op het juiste moment doe je het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien zolang als nodig (raadpleeg de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine).
Wanneer de granita klaar is, giet je het in een bakje en zet je het ongeveer een uur in de vriezer voordat je het serveert.
Je kunt de moerbei granita simpel serveren of gegarneerd met slagroom (ik zou zeggen dat het goed werkt). En vergeet niet het te begeleiden met een heerlijke “brioscia co’ tuppu“, die je kunt kopen bij je favoriete bar of zelf kunt maken (lees hoe je Brioche col tuppo maakt).
Notities
DEXTROSE vervangt een deel van de suiker en voorkomt de vorming van ijskristallen. Je kunt het kopen in winkels voor banketbakkersartikelen of online.
JOHANNESBROODPITMEEL (niet te verwarren met gewoon johannesbroodmeel) is een natuurlijk verdikkingsmiddel en je kunt het kopen in winkels voor banketbakkersartikelen, maar vaak is het ook te vinden in apotheken en biologische winkels of online.
Ga terug naar de HOME
In deze inhoud zijn er een of meer affiliatielinks.
