Siciliaanse paasgebakjes of koekjes met eieren (in dialect: cudduri cu l’ova of, zoals we ze in Catania noemen, aceddi cu l’ova) volgens het recept van oma. Het zijn grote koekjes die met Pasen worden bereid. Ze worden in verschillende vormen gemaakt: harten, bellen, eendjes, enz..
De paasgebakjes waar we het over hebben, worden tijdens de paasperiode verkocht in alle Siciliaanse banketbakkerijen en bakkerijen.
Andere recepten die u misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de Siciliaanse paasgebakjes
- 500 g bloem 00
- 300 g suiker
- 120 g melk
- 50 g reuzel
- 2 eieren
- 10 g ammoniak voor gebak
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- 10 harde eieren
- q.b. melk (of geklopt ei)
- q.b. gekleurde hagelslag
Aanbevolen Gereedschap
- Deegroller
- Getande wieltje
Bereiding SICILIAANSE PAASGEBAKJES
Om de Siciliaanse paasgebakjes te maken, begint u met het tekenen van de vormen die u wilt maken (bel, eendje, hart…) op een karton of vel papier en knip ze vervolgens uit. Om u een idee te geven van de maat: de ronde vorm is iets kleiner dan een koffieschoteltje, de andere vormen zijn ongeveer even groot.
Doe de bloem in een ruime kom, voeg de in stukken gesneden reuzel toe en werk het door het met uw handpalmen met de bloem en reuzel te wrijven, totdat alles volledig is opgenomen. Voeg de suiker toe, maak een kuiltje in het midden en giet er de melk in, voeg de ammoniak, de citroenschil, een snufje zout en de eieren toe.
Meng alles goed en leg het deeg dan op het werkblad en kneed het tot een gladde bal (strooi af en toe bloem op het werkblad en uw handen als dat nodig is).
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Na de benodigde tijd, haal het deeg uit de koelkast, snijd het in stukken en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve cm. Leg de papieren vormen die u hebt voorbereid op het uitgerolde deeg en snijd het deeg met een deegsnijwiel of mes in de verschillende vormen.
Snijd met een stuk deeg 20 reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Leg de gebakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat u ze goed van elkaar scheidt (ze zullen tijdens het bakken uitzetten). Plaats in het midden van elk gebak een hardgekookt ei en leg er de deegreepjes kruiselings overheen.
Bestrijk de gebakjes met wat melk of een geklopt ei en strooi er de gekleurde hagelslag over.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° statisch, of 160° hetelucht, gedurende ongeveer 15 minuten, tot de koekjes licht goudbruin zijn. Bereid ondertussen de andere bakplaten voor om ze afwisselend in de oven te plaatsen.
Haal de paasgebakjes uit de oven, laat ze een beetje afkoelen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Uw paasgebakjes, of cudduri cu l’ova, of aceddi cu l’ova, zijn klaar. Prettige Pasen!
BEKIJK DE VIDEO van de Siciliaanse paasgebakjes:
Opmerkingen
U kunt de reuzel vervangen door dezelfde hoeveelheid boter of margarine.
U kunt de ammoniak vervangen door een zakje bakpoeder.
U kunt het deeg de dag ervoor bereiden en de hele nacht in de koelkast bewaren.
Als u dit recept leuk vond, bent u misschien ook geïnteresseerd in de Siciliaanse melkkoekjes of de Koekjes met suikerkorrels of de Koffiekoekjes met amandelen.
