De spaghetti met ansjovisextract is een zeer eenvoudig en snel te bereiden voorgerecht. Bij dit pastagerecht is de dressing volledig rauw, bijna als een salade, en dit versterkt de rijke smaak van het ansjovisextract uit Cetara. Binnen enkele minuten zet u een eenvoudig, authentiek en zeer smakelijk gerecht op tafel.
Het ansjovisextract is een vloeibare saus die traditioneel wordt geproduceerd in Cetara, een gemeente aan de Amalfikust. Het wordt in de keuken voornamelijk gebruikt om pasta te kruiden, maar ook om groenten en visgerechten op smaak te brengen… Het is belangrijk om te onthouden dat je geen zout moet gebruiken bij het kruiden van gerechten met ansjovisextract, omdat deze saus erg zout is.
Andere recepten die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Spaghetti met ansjovisextract
- 360 g spaghetti
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels ansjovisextract
- 1 trosje peterselie
- q.b. gemalen chilipeper
Voorbereiding SPAGHETTI MET ANSJOVISEXTRACT
Pel de knoflookteen, plet deze (of hak hem fijn) en plaats hem in een ruime kom die ook de pasta moet bevatten. Voeg de extra vierge olijfolie toe, het ansjovisextract, de gewassen en gehakte peterselie en een paar snufjes gemalen chilipeper. Meng alles goed.
Kook de spaghetti in overvloedig NIET gezouten water en laat deze uitlekken, zorg ervoor dat je wat kookwater opvangt.
Giet de spaghetti in de kom met de dressing en meng goed. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe, zodat de spaghetti niet te droog wordt.
Serveer direct.
Notities
U kunt de gemalen chilipeper vervangen door een verse chilipeper, fijngehakt.
Het ansjovisextract uit Cetara kunt u kopen in de beter gesorteerde supermarkten of online.
Het recept voor Spaghetti met ansjovisextract met rauwe dressing is opgenomen in de receptenverzamelingen van:
Visgerechten
Zomerse gerechten
Snelle Spaghetti recepten
Spaghetti
