Stokvis in stoofpot met aardappelen en olijven, een recept dat ik vaak bereid in de winterperiode; ik en mijn familie vinden het erg lekker. Ik serveer de stokvis in stoofpot als tweede gang, maar ook als eenpansgerecht, vergezeld van brood, bij voorkeur van het rustieke soort. Het is een van die oude gerechten die onze grootmoeders maakten en die nooit uit de mode raken.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Stokvis in stoofpot met aardappelen en olijven
- 800 g ontzoute stokvis
- 900 g aardappelen
- 200 g tomatenpulp
- 1 ui
- q.b. zwarte olijven (minstens 20 olijven)
- 1 bosje gehakte peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding STOKVIS IN STOOFPOT MET AARDAPPELEN EN OLIJVEN
Om stokvis met aardappelen en olijven te bereiden, heb ik al geweekte stokvis gebruikt die klaar is om te koken, maar als u gezouten stokvis hebt gekocht, moet u deze enkele dagen laten weken (lees Hoe stokvis te weken).
Controleer eerst de stukken stokvis en verwijder eventuele graten met een pincet.
Schil de ui en hak deze grof, bak deze vervolgens enkele minuten in een beetje olie.
Ondertussen schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes (NIET te klein).
Als de ui goed gebakken is, voeg de aardappelen toe, ongeveer 300 ml water, de tomatenpulp en een snufje zout (overdrijf niet met zout omdat de stokvis vrij zout is). Roer alles door elkaar, dek af en breng aan de kook.
Voeg de stukken stokvis en een paar snufjes peper toe, leg het deksel terug en laat 20-25 minuten op laag vuur koken. Draai af en toe voorzichtig de aardappelen om en giet wat kookvocht over de stokvis. Indien nodig kunt u tijdens het koken een beetje heet water toevoegen.
Na de benodigde tijd, voeg de olijven toe en kook nog 5-10 minuten verder (controleer of de stokvis en aardappelen goed gaar zijn). Voeg voor het verwijderen van het vuur de gehakte peterselie toe.
Serveer de stokvis in stoofpot met aardappelen goed heet.
Notities
Het recept voor stokvis in stoofpot met aardappelen en olijven is opgenomen in de verzameling van Visgerechten.
Als u dit recept lekker vindt, bent u misschien ook geïnteresseerd in Pens met bonen en aardappelen of Stoofvlees op Genuese wijze of Bonen met zwoerd.
