De aardappel- en pompoentaartjes zijn een rustiek, gemakkelijk en smakelijk voorgerecht, een van die eenvoudige recepten die de gasten aan tafel weten te verrassen. Een zachte korst omhult een smakelijke en rijke vulling en er ontbreekt niet de laatste touch die alles nog unieker en specialer maakt: de uientranen uit Valdelsa van Gusto Toscano. Het pompoenseizoen is nu ten einde en ik gebruik de laatste voorraad uit de vriezer. Als je het nog kunt vinden, of als je net als ik wat hebt bewaard, probeer dan deze heerlijke aardappel- en pompoentaartjes of bewaar het recept om het opnieuw te maken zodra de pompoen weer op de markt verschijnt.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g aardappelen (gekookt)
- 100 g pompoenvlees (gekookt)
- 1 worst
- 50 g asiago (of caciotta)
- 25 g geraspte parmezaan
- 1 ei (klein)
- 25 g uientranen van Valdelsa
- naar behoefte paneermeel
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte boter
Gereedschap
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 4 Bakvormpjes enkelvoudig muffin
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Koekenpan
Stappen
Stamp de aardappelen terwijl ze nog warm zijn en verzamel de verkregen puree in een kom. Laat het afkoelen en voeg dan het pompoenvlees, de parmezaan en het geklopte ei toe. Kneed het en breng op smaak met zout. Vet de individuele muffinvormpjes in met boter en bestrooi ze met paneermeel. Verwijder het vel van de worst en verkruimel deze. Laat het in een pannetje met weinig olie bruinen en blus daarna af met de uientranen uit Valdelsa. Verdeel een lepel aardappelmengsel in de vormpjes, leg in het midden wat worst en een stukje asiago. Sluit af met het aardappelmengsel en druk goed aan met een lepel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer de taartjes klaar zijn, haal ze uit de vormen en leg ze op een serveerschaal. Sprenkel naar wens nog wat uientranen uit Valdelsa erover en serveer.
Notities
Bron van het recept: Gemakkelijk met smaak januari 2025.
