De aardappel- en rozemarijnfocaccia is een klassieker waar je niet aan kunt weerstaan: hoog, zacht, bedekt met dunne plakjes aardappel en op smaak gebracht met olie, zout en rozemarijn is hij gewoonweg heerlijk! Je kunt het zo serveren of wat mozzarella toevoegen. Ik heb de aardappel- en rozemarijnfocaccia bereid met type 2 meel omdat ik die integrale smaak erg lekker vind, maar vooral omdat ik vind dat het basisdeeg gewoon smaakvoller en geuriger is. Maar je kunt het meel gebruiken dat je verkiest. Of het nu een hartige snack, een lunch buitenshuis, een picknick of gewoon als broodvervanger is, de aardappel- en rozemarijnfocaccia zal altijd perfect zijn!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 50 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g bloem type 0
- 380 g bloem type 2
- 400 ml water
- 20 g aardappelvlokken
- 60 g extra vergine olijfolie
- 6 g droge gist
- 1 theelepel honing
- 5 g zout
- 450 g aardappelen
- naar smaak rozemarijn
Benodigdheden
- 1 KitchenAid Artisan Keukenmixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare deksel
- 1 Bakvorm 30 x 20 centimeter
Stappen
Doe het water met de olie, het zout en de honing in de kom van de keukenmachine. Voeg de bloem, de aardappelvlokken (die uit een zakje puree zijn prima) en de droge gist toe. Kneed tot je een homogeen en zacht deeg hebt. Bedek met plasticfolie of met de speciale herbruikbare deksels en laat 2 uur rijzen of tot verdubbeling. Na de rusttijd het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak storten, een rechthoek vormen en een ronde versteviging geven door de flap van de korte zijde naar het midden te brengen. Herhaal met de tegenoverliggende zijde en plaats deze op de vorige. Vorm een bal, dek af met een kom en laat 20 minuten rusten. Vet een bakvorm in, leg het deeg erin en druk het met je handen uit. Snijd de aardappelen dun met een mandoline en verdeel ze iets overlappend over de focaccia. Besprenkel met een beetje olie, rozemarijn en laat 30 minuten rijzen. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
