De aardappelsalade en witte asperges is een spannend en eenvoudig lentebijgerecht: met een delicate smaak is het een heerlijk fris en licht gerecht. Om dit te bereiden, heb ik voorgekookte aardappelen gebruikt. Weet je wel, die je in de supermarkt in het koelvak vindt en vacuüm verpakt zijn? Soms koop ik ze en bewaar ik ze in de koelkast voor noodgevallen. Je opent de verpakking, laat ze uitlekken en legt ze in een ovenschaal. Breng op smaak zoals je wilt. Daarna een half uur in een heteluchtoven en ze zijn klaar. Heel handig. En aangezien ik ook een bosje witte asperges had, heb ik ze deze keer zonder haast gebruikt. Ik had er zin in. Ik heb de asperges ook gestoomd, een paar kappertjes, olie, zout en de traantjes van ui van Gusto Toscano. Ik voeg er verder niets aan toe, behalve dat je deze aardappelsalade en witte asperges absoluut moet proberen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Magnetron, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (voorgekookt gestoomd)
- 400 g witte asperges
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak kappertjes in zout
- naar smaak zout
- 2 eetlepels traantjes van ui Gusto Toscano
Gereedschap
- 1 Ovenschaal ovenbestendig
- 1 Snijplank
- 1 Mes keukenmes
- 1 Dunschiller
- 1 Aspergepan
- 1 Magnetron
- 1 Stoomkoker voor magnetron
- 1 Kom
Stappen
Open de verpakking van de gestoomde aardappelen, laat ze uitlekken en doe ze in een ovenschaal. Breng op smaak met twee eetlepels olie en voeg zout naar smaak toe. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 °C gedurende 30 minuten. Terwijl de aardappelen koken, bereid je de asperges: verwijder eerst de elastiekjes en was de asperges onder stromend water om eventuele restjes aarde te verwijderen. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Met een mes verwijder je het onderste, lichte en harde deel van de stengel. Schil de stengel met een dunschiller om deze glad te maken. Het is niet nodig om de hele stengel te schillen: blijf ongeveer vijf of zes centimeter van de toppen vandaan. Kook de asperges: bind ze samen met keukentouw en kook ze in een hoge en smalle pan (de aspergepan). Als je deze niet hebt, kun je een gewone pan gebruiken die groot genoeg is om ze te bevatten en in dat geval hoef je ze niet te binden. Of je kunt ze gewoon in stukjes snijden en in de pan bakken met een beetje olie. Ik kook ze meestal in de magnetron, maar je moet letten op zowel de tijd als de dikte van de asperges. Bij mij koken ze in de speciale container in 6/9 minuten op 900 w. Laat de asperges uitlekken en snijd ze in stukjes. Meng in een kom de aardappelen (je kunt ze heel laten of in plakjes snijden), de asperges, de kappertjes afgespoeld onder stromend water om het zout te verwijderen, breng op smaak met de resterende olie, met een snufje zout indien nodig en met de traantjes van ui. Meng voorzichtig en serveer.
