De aardappelsoep uit Fucino is een gerecht dat wordt bereid met weinig ingrediënten, een eenvoudig, goedkoop recept, perfect voor een familiediner. Verrijkt met gerookt spek dat zijn rijke en smaakvolle toets geeft (maar dat je kunt weglaten als je een vegetarisch gerecht wilt), is de warme en romige aardappelsoep uit Fucino een echte comfortfood.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g uien
- 100 g gerookt spek (of reepjes speck)
- 600 g aardappelen uit Fucino
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels zelfgemaakte groentebouillonblokjes (of groentebouillon)
- q.b. rozemarijn
- q.b. zout
- 600 ml heet water (ongeveer)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 2 Keukenmessen
- 1 Aardappelschiller
- 1 Gietijzeren braadpan
Stappen
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de uien en snijd ze dun. Giet de extra vergine olijfolie in een braadpan, voeg de uien, de aardappelen, de rozemarijn toe en bak vijf minuten op hoog vuur, bedek dan met water, voeg de zelfgemaakte groentebouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen zacht zijn, voeg indien nodig tijdens het koken nog wat heet water of groentebouillon toe.
Bak ondertussen de blokjes gerookt spek in een koekenpan zonder toevoeging van vet,
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg dan ook het spek toe, breng op smaak met zout maar overdrijf niet omdat het spek al erg smaakvol is, meng voorzichtig en serveer aan tafel.
