De aardbeienslagroomtaart is een spectaculaire taart, perfect om een belangrijke gebeurtenis te vieren: een klassieke combinatie voor een goede taart, met een delicate smaak en mooi om “al met de ogen” van te genieten. Mijn moeder heeft de aardbeienslagroomtaart gemaakt en ik wilde hem fotograferen om het recept ook aan jullie te geven. Maar bij mama thuis heb ik mijn props niet, mijn borden, mijn achtergronden, ik heb niet het licht dat er is in de kamer van mijn huis waar ik meestal foto’s maak, ik heb niet eens mijn camera en ik behelp me met de telefoon. Daarom zien jullie niet de hele taart. De foto’s zijn niet zoals ik ze zou willen. En ze zijn niet zoals ik ze in mijn werkhoek thuis zou hebben gemaakt. Dus moeten jullie genoegen nemen met de plak.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 150 g bloem
- 800 g plantaardige slagroom
- 700 g aardbeien
- 50 g suiker
- 1/2 glas water
- 100 g water
- 30 g suiker
- 50 ml rum (of een andere likeur naar keuze)
- n.v.t. aardbeiensap
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Vorm 24 centimeter
- 1 Mes voor taart met afstandhouders
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Biberon voor siropen
- 1 Krabber
- 1 Spatel en lepel
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond 1M of 2D
- 1 Kwast voor de keuken
Stappen
Boter de vorm in en bekleed deze met bakpapier: knip voor de bodem een vel bakpapier uit dat dezelfde diameter heeft als de springvorm en leg het erin zodat het goed hecht. Knip voor de rand een strook bakpapier uit die zo lang is als de omtrek van de vorm en iets hoger dan de rand, plaats deze en laat hem perfect hechten.
Klop in de kom van de keukenrobot de eieren met de suiker minstens 20 minuten (door de eieren en suiker lang te kloppen, nemen ze lucht op: die nodig is om de cake te laten rijzen zonder zakje en om zacht en sponsachtig te zijn) tot je een luchtig mengsel krijgt dat “schrijft”. Het wordt gezegd dat het “schrijft” als je een beetje mengsel laat vallen en het in plaats van te zinken op de oppervlakte blijft liggen als een tekst. Als het niet schrijft, betekent dat dat je langer moet kloppen. Voeg de bloem toe door deze door een zeef te laten vallen, beetje bij beetje, en meng hem voorzichtig met een houten lepel met bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten dalen. Giet het in de vorm en bak het in een voorverwarmde heteluchtoven op 160 °C gedurende 35/40 minuten. Controleer de gaarheid met de satéprikkerproef en als het gaar is, laat je de biscuit in de uitgeschakelde en halfopen oven 10 minuten staan. Haal het daarna uit de oven, verwijder het uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Snijd het eenmaal afgekoeld zodat je drie schijven krijgt.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes. Voeg 50 gram suiker, het halve glas water toe en roer. Dek de kom af en zet die in de koelkast.
Verwarm in een steelpan het water met de suiker totdat deze goed is opgelost, zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Voeg de rum en het aardbeiensap toe.
Giet in de kom van de keukenrobot de slagroom en klop hem tot hij stevig en vast is.
Leg de eerste schijf biscuit op een serveerschaal en besprenkel deze met de bereide siroop. Bedek met de opgeklopte slagroom en bedek met de aardbeien. Leg de tweede schijf biscuit en herhaal de volgorde: besprenkel, bedek eerst met de slagroom en dan met de aardbeien. Sluit af met de laatste schijf biscuit, besprenkel deze met de siroop en bedek de taart met slagroom zowel bovenop als rondom. Maak met een keukenkwastje streepjes op het oppervlak. Doe een beetje opgeklopte slagroom in de spuitzak met spuitmond 1M of 2D en maak toefjes rondom de rand. Laat de taart in de koelkast rusten tot het moment van serveren.
