De aubergineballen uit de oven zijn smakelijke hapjes om te eten als voorgerecht, bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht als het wordt geserveerd met een mooie gemengde salade en cottage cheese of verse kaas. Je kunt ze frituren of bakken in de oven zoals ik ervoor koos om te doen. Ik ben niet zo van het frituren. Ik geef de voorkeur aan de lichtere bereiding. Ik laat jullie de aubergineballen uit de oven zien, dan beslis je zelf.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 3 plakken witbrood (ongeveer 100 gram)
- 1/2 lepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 3 blaadjes munt
- naar smaak zout
- naar smaak paneermeel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Bakplaat
- 1 Herbruikbaar bakpapier
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
Stappen
Doe het witbrood, het zout en de Parmezaanse kaas in de hakmolen en maal alles tot fijne kruimels. Was de aubergines, verwijder de steel, snijd ze in plakken van 2 centimeter dik, leg ze op een bakplaat met bakpapier, breng op smaak met zout, besprenkel met olie en bak ze 15 minuten op 220 °C, draai ze dan om en bak ze nog 10 minuten verder. Laat ze afkoelen. Snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Voeg het ei, de helft van het brood, de gehakte munt toe en meng. Vorm balletjes van ongeveer 40 gram en rol ze door het paneermeel (ik heb iets meer brood gemaakt dan nodig en heb het ook gebruikt om te paneren). Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier, voeg een scheutje olie toe en bak ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C of totdat ze mooi goudbruin zijn. Serveer de aubergineballen heet.
