De balsamico rundvleesstoofpot gekookt in de slowcooker is een rijk, smakelijk, geurig en heerlijk hoofdgerecht: het vlees is supermals dankzij de lange, langzame kooktijd en de uientranen van Gusto Toscano geven het gerecht dat extraatje dat het echt speciaal maakt. Want ja, hier hebben we een balsamico rundvleesstoofpot, maar een speciale balsamico: de uientranen van Gusto Toscano hebben een unieke en originele smaak die de smaak van elk gerecht kan versterken en op vlees is het echt geweldig.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzame kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 rode ui
- 1 takje rozemarijn
- 1/2 glas rode wijn (ongeveer 100 ml)
- 6 eetlepels uientranen van Gusto Toscano
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mes voor groenten
- 1 Mes Japans mes voor het snijden van de soffritto
- 1 Mes voor vlees
- 2 Snijplanken
- 1 Braadpan met lage randen
- 1 Slowcooker Crock pot
Stappen
Pel de ui en snijd deze in plakjes. Pel de wortel en snijd deze in blokjes. Was de selderijstengel, droog deze, verwijder de draden en snijd deze in blokjes. Snijd het vlees in kleine stukjes. Verhit een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en fruit hierin de soffritto met het vlees zodat het goudbruin wordt. Op smaak brengen met zout. Blus af met de rode wijn en laat het verdampen op middelhoog vuur zonder deksel. Voeg, als de wijn verdampt is, de uientranen en de rozemarijn toe. Breng het vlees over in de slowcooker met zijn vloeistof, sluit de slowcooker af met zijn deksel en stel deze in op HIGH voor vier uur. Aan het einde van de kooktijd houdt de slowcooker de stoofpot nog zes uur warm. Voor het serveren, indien nodig, nog een beetje uientranen toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de klassieke balsamico azijn gebruiken?
Theoretisch wel, maar je krijgt niet hetzelfde resultaat qua smaak.
Ik heb geen slowcooker, kan ik het op het fornuis koken?
Zeker: blus af met de helft van de wijn, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten, halverwege roeren. Verwijder het deksel, braad het vlees goed aan, blus af met de resterende wijn, de uientranen, de rozemarijn en kook op laag vuur tot de saus is ingedikt.
