De biscuffin zijn superzachte lactosevrije cakejes. Ik vond het recept op de sociale pagina van de auteur en ontdekte op haar website dat het recept oorspronkelijk bedoeld was om koekjes te maken, maar later werden de koekjes omgetoverd tot muffins. Dus de biscuffin zijn muffins met koekjessmaak, zacht, sponsachtig, met een krokant en gekarameliseerd korstje: licht en heerlijk perfect om in te dopen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10/12 muffins
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 115 g meel
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 70 ml rijstolie (of plantaardige olie naar keuze)
- 1/2 citroen (sap)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g bakpoeder voor zoetwaren
- q.b. rietsuiker (voor decoratie)
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Standmixer
- 12 muffinvormpjes
- 1 Cake tester
- 1 Rooster voor gebak
Stappen
Klop de eieren met de suiker, voeg de rijstolie of de gekozen plantaardige olie toe, het gezeefde meel en bakpoeder. Voeg de geraspte citroenschil en het sap van de halve citroen toe. Meng goed zodat de ingrediënten goed gemengd zijn. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bestrooi de bovenkant met rietsuiker en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Vergeet niet de satéprikker test te doen voordat je de biscuffin uit de oven haalt om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen voor het serveren.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
