Stappen

• Schil de aardappelen, was ze, droog ze en rasp ze met een rasp met grote gaten. Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met een beetje zout en laat ze uitlekken zodat ze een deel van hun water verliezen. Snijd het spek in reepjes. Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes. Reinig en kook de bloemkool: snijd de roosjes af met een mes, was ze onder stromend water en kook ze daarna tien/vijftien minuten in kokend water (de roosjes moeten zacht maar stevig zijn, dus controleer de gaarheid door ze met de tanden van een vork te prikken). Giet ze af, doe ze in een grote kom en plet ze goed. Voeg de goed uitgelekte aardappelen, de uien en het spek toe. Verdeel het maïszetmeel en meng goed zodat het goed wordt opgenomen door de andere ingrediënten. Vet een ronde vorm van 25 centimeter in en bestrooi met paneermeel en doe het bereide mengsel erin, druk het goed maar voorzichtig aan. Bestrooi met de geraspte Parmezaan en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Haal uit de oven, laat een paar minuten rusten en serveer. De bloemkool en aardappeltaart is heerlijk zowel warm als lauwwarm.