De bonen à la Bud Spencer zijn een rijke en stevige tweede gang, een recept dat de winteravonden verwarmt. En ik weet dat jullie al aan de beroemde filmscène denken en dat jullie honger krijgen. Dus borlottibonen, worst, tomatenpuree, ui, olie, witte wijn en laurier, chilipeper (nodig). Heb je alles? Goed, laten we naar de keuken gaan en deze bonen à la Bud Spencer bereiden.
Bron van het recept: Fior Fiore in cucina september 2025.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g borlottibonen in blik
- 2 worsten
- 300 g tomatenpulp
- 1/2 witte ui
- 125 g witte wijn
- 1 verse chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes laurier
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zoveel zout
- zoveel peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan lage randen
Stappen
Pel de ui en snijd deze fijn. Pel het teentje knoflook. Doe een eetlepel olie in een lage kookpan en fruit hierin de gesnipperde ui en het teentje knoflook. Verwijder het vel van de worsten (ik had luganega in de koelkast en gebruikte die, maar klassieke worst is beter voor dit recept), snijd ze in stukjes en doe ze dan in de pan om te bakken. Blus af met witte wijn. Voeg de bonen toe, uitgelekt van hun bewaringsvloeistof en gespoeld onder stromend water, de chilipeper (naar wens), de tomatenpulp en de laurierblaadjes. Goed roeren en vijftien minuten koken. Breng op smaak met zout en peper aan het einde van de kooktijd en alleen indien nodig. Serveer de bonen goed heet.
